牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊的制备及其释放性能.pdfVIP

152 ※生物工程 2013,V01．34,No．11 目品科宇 牛初乳免疫球蛋白垮嘟溅的制备及其释放性能 王璐怡1，李云飞1’2一，刘临洁1，肖菲1 (1．上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系，上海 200240； 2．上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心，上海 200240) 摘要：以大豆油为油溶性介质，阿拉伯胶(GA)和麦芽糊精(MD)为壁材，采用乳化一喷雾法制备IgG微胶囊。通过 正交试验，获得最佳工艺条件为：油水体积LL3：4、GA与MD质量比1：2、壁材添加量5％、进风温度140℃，在此条 较好的完整性和致密性，基本保持TIgG原有的结构及营养价值。在体外模拟肠液和模拟胃液中，lgG微胶囊的释 放过程均为一级动力学模型。 关键词：免疫球蛋白(IgG)；微胶囊；红外光谱；释放动力学 andReleaseKineticsof BovineColostrums G Prep