餐厅八大空间设计标准.pptxVIP

餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。下面中国吃网小编为大家介绍餐厅八大;空间设计标准。1、餐厅通道的设计与布置餐厅通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。从视觉上给人以统一的意念，令每个服务员都能顺利的工作，顾客行走安全，;根据餐厅的形状设计高效的通道，使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。2、餐厅内部空间、坐位的设计晨阳内墙水漆与布局餐厅内部的设计与布局应根据餐厅空间的大小;来决定。由于餐厅内部各部门对需占用的空间要求不同，所以在进行整体空间设计布局的时候，既要考虑到顾客的安全、便利，以及服务员的操作效果等，又要注意全局与部分之间的;和谐、均匀，体现出独特的风情格调，使顾客一进餐厅就能强烈地感???到美感与气氛。餐厅的空间设计包括以下几个方面：流通空间，如通道、走廊、坐位等。管理空间，如服务台、;办公室、休息室等。调理空间，如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。公共空间，如洗手间等。晨阳防腐涂料餐厅坐位的设计与布局，对整个餐厅的经营影响很大。尽管餐桌、椅、架等;大小、形状各不相同，但还是有一定的比例和标准，一般以餐厅面积的大小，按坐位的需要作适当的配置，使有限的餐厅面积能最大限度地发挥其运用价值。目前，餐厅中坐席的配置;一般有：单人座、双人座、四人座、六人座、火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式，以满足各类顾客的不同需求。3、餐厅的光线和色调大部分餐厅设立于邻;近路旁的地方，并以窗代墙；也有些设在高层，这种充分采用自然光线的餐厅，使顾客晨阳水漆一方面能享受到自然阳光的舒适，另一方面又能产生一种明亮宽敞的感觉，使顾客心情;舒展而食欲增加。还有一种餐厅设立于建筑物中央，这类餐厅须借助灯光，并摆设各种古董或花卉，光线与色调也十分协调。这样才能引起顾客的注意，满足顾客的视觉。餐厅光线包;括以下几种：荧光。荧光即日常所用的日光灯，具有亮度高、经济的特点，但生硬、缺乏美感，使人和食物显得苍白。白炽光。白炽光即常用的白炽灯，具有容易控制、自然的特点，;易于显示食品的本色，但寿命短且耗电量大，成本较高。色光。色光多用晨阳建筑水漆于特殊区域，如用月绿光和蓝光照射水族箱，可起到清澈洁净的效果，用红光照射吧台或家具，;更显得柔和，但一般不宜大面积采用，且成本也较高。烛光。烛光是一种很有情调和气氛的光线，在它的照射下，人和食物也更漂亮，一般用于有特定主题的餐厅。按照照射方式的不;同，餐厅光线又可分为整体光线和区域光线。整体光线是指照射大堂内所有区域的光线，区域光线是指对个别区域照射的光线，如吧台、操作间、餐台等，色光、烛光是区域光线常用;的光源。不论采用何种光源或照射方式，光线的强度是最根本的影响因素，同时，光线强度对顾客的就餐时间也有影响。据心理测试，暗淡的光线会延长顾客的就餐时间，明亮的光线;则会加快顾客的就餐速度。123下一页;dhgufuew 广州食堂承包 /