羊栖菜提取物体外自由基清除能力的研究.pdfVIP

第 24 卷第 1 期 　　　 　　 　　　　　　郑州工程学院学报 　　　　　　　 　　　 　Vol . 24 ,No . 1 2003 年 3 月 　　 　　　　　　Journal of Zhengzhou Institute of Technology 　　　　　　　　　Mar . 2003 ( ) 文章编号 :1671 - 1629 2003 01 - 0050 - 04 羊栖菜提取物体外自由基清除能力的研究 张燕平 ,张 　虹 ,洪泳平 ,戴志远 (杭州商学院 食品、生物与环境工程学院 生物工程系 ,浙江 杭州 310035) ( ) 摘要 : 通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取 ,并采用 DPPH 二苯代苦味酰 自由基 体系 、 羟基自由基体系 、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系 、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗 ( ) 氧化性进行研究 ,并同VE 、TBHQ 特丁基对苯二酚 、茶多酚进行了比较 ,结果得出羊栖菜粗提 物只在 DPPH 体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有清除作用 ,其中以05 %Na CO 2 3 (W/ V) 为溶剂的提取物抗氧化能力最好 ,而以DPPH 体系作为检测系统最为稳定 ,效果最佳 关键词 :羊栖菜 ;抗氧化 ;清除自由基 中图分类号 :TS2012 　　　　文献标识码 :B 　　自由基可与生物体内的许多物质如脂肪酸 、 羟基自由基体系 ,烷基 自由基引发的亚油酸氧化 蛋白质等作用 ,夺取它们的氢原子 ,造成相关细胞 体系 、超氧阴离子 自由基体系 4 种体系下检测各 的结构与功能的破坏 ,而食用油脂和富脂食品的 提取物的自由基清除能力 , 以期为充分开发利用 酸败也是自由基所引发的 ,它不仅使油脂本身受 羊栖菜这一海洋资源提供理论论据 破坏失去营养 ,更重要的是其氧化产物和中间产 物会伤害生物膜 、酶 、维生素 、蛋白质及活细胞功 1 　材料与方法 能 ,其中一些是公认的致癌物[ 1] 鉴于上述原因 , 有关抗氧化剂清除自由基的研究得到普遍关注 11 　仪器和材料 然而合成抗氧化剂往往有毒副作用 ,在天然 、营 111 　仪器 养 、回归大自然的热潮中 ,人们越来越趋向于使用 ( ) ZFQ —85A 旋转蒸发器 上海医械专机厂 、 天然抗氧化剂[2 ] ( ) 723 型分光光度计 上海分析仪器三厂 、751 —GW ( ( ) ) ( 羊栖菜 S argassum f usfi orme Harv . Setchel 俗 紫外可见分光光度计 安捷伦科技上海分析仪器 名为海草 、海大麦 、海茜菜 、大麦菜 ,属褐藻门马尾 ) ( 有限公司 、LJ — Ⅱ离心沉淀机 上海医用分析仪 藻科[3 ]