《第二章第二节生命活动的主要承担着蛋白质》课件新人教版必修.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 问题探讨 P20 1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋 白质？ 2.你还能够说出哪些食品中富含蛋白质？ 3.有些食品 如切面、面包等 要添加氨基酸， 为什么？ 4.你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作 用吗？ 问题探讨 一、蛋白质的功能：P23 课后作业： P24 一、基础题 相关练习 小资料 什么是三聚氰胺 　　三聚氰胺是一种常用有机化工原料，作为添加剂，可以使原奶在掺入清水后仍然符合收购标准。 　　实验表明，三聚氰胺的毒性较低，在动物体内代谢很快，而且不会残留在体内，主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等，但没有发现对人类有致癌作用，婴幼儿只有在大量摄入的情况下才可能引起泌尿系统疾病。 大头娃娃 * * 第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 惠安一中高一生物备课组 · 结构蛋白 是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发、蛛丝等） · 催化作用（酶） · 运输作用（血红蛋白） · 调节作用（激素，如胰岛素、 生长激素） · 免疫功能（抗体） 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 惠安一中高一生物备课组 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1.蛋白质的基本组成单位： 二、氨基酸及其种类 任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 氨基酸 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH H CH3 是否属于氨基酸? 请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？ 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 惠安一中高一生物备课组 NH2— CH—（CH2）2—COOH CH2—CH2-—CH2—COOH NH2—CH2—COOH ① NH2—CH2—CH2OH ② COOH ③ NH2 ④ 练一练: [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 必需氨基酸： 笨 苯丙氨酸 蛋 蛋氨酸 来 赖氨酸 宿 苏氨酸 舍 色氨酸 晾 亮氨酸 一晾 异亮氨酸 鞋 缬氨酸 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素I、Fe等。 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说它是相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 惠安一中高一生物备课组 三、蛋白质的结构及其多样性 任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 二肽的形成： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 H2O 三肽的形成： 氨基酸分子经脱水缩合形成一条肽链。 H2O 三肽 A、6个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？ 形成几个肽键？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 脱去水分子数目 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 1 n n－1 n－1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？ D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？ 脱去水分子数目 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 1 n m n－m n－m 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数 6 6 2 5 4 5 4 有关蛋白质计算 肽链1: 肽链2: E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。 有关蛋白质计算 有关蛋白质计算 练习: 一个由n个氨基酸形成的 含有m条肽链的蛋白质， 氨基酸的平均分子质量为a, 则蛋白质的相对分子质量＝ 。 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构多样 蛋白质种类多样 氨基酸的种类不同 20种氨基酸是怎么样构