上海知多少.pptVIP

在等待的过程中看它的烧制过程也是一种享受，锅内汤汁翻滚，老阿姨在铁丝网勺里夹进一把已煮得半熟的晶莹透亮的细粉丝，烫上几秒钟后放进汤碗里，再手脚麻利地舀上一碗原汁鲜汤，汤里飘浮着几块煮得软软泡泡的豆腐果。看上去清新淡雅，闻一闻香气四溢，没有上海小姑娘不爱吃的。一般的街头小吃店都有售，而乔家栅、王家沙等国营老店出品的味道更加好。 * 菜肉馅一般是用江渐一带特有的荠菜，烫软后挤干水份细细切碎，颜色碧绿生青很是悦目。肉要用三层肉，不能用机器搅得拿刀剁。上海的老阿姨老阿婆们一般手持两把利刃，左右开弓手起刀落铿锵有力，再加上剁肉时案板乓乓的响声，这就使得馄饨看起来很有喜庆的味道。馄饨煮熟后捞出来盛在大大的海碗里，半透明的皮子里隐约透出点点的绿和红。正宗的馄饨汤其实就是一碗白开水，再加上少许的猪肉、鲜酱油、辣油或香菜葱花，衬托出大馄饨的饱满厚实的鲜味。上海的菜肉大馄饨都不贵，一般三到五元就可以吃上结结实实香香甜甜的一大碗了。位于山阴路上的知名老店万寿斋的大馄饨一直为人所称道。 * 先要将青葱切成段，放进温油锅里慢慢熬炸出喷香的葱油，然后在碗里放入已经用酒糖烧透的海米（上海人称开洋）和少量生抽，和着刚刚煮好断生的热面条迅速拌匀。面条韧劲十足，开洋鲜美，葱香扑鼻，上海人常说，一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜也不会多看一眼。开洋葱油拌面上海人从小吃到大，感情极深，其江湖地位堪比北京的炸酱面。 * 用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，吃起来鲜美微甜回味无穷。 * “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口软糯略有甜辣味，鲜嫩适口。 * 一百年前，这条街便开始出名。那时的老街上，汇集着上海早期的银楼、商行、钱庄、戏院。全长八百多米的老街与豫园和老城隍庙毗邻，二百多家鳞次栉比的店铺再现老上海的繁华旧梦。初入老街便见一座古色古香的描金牌坊，上有曾任上海市长的汪道涵先生手书的四个大字：“上海老街”。 这条街是上海的重要商业特色街之一。游人能在此处买到在南京路、淮海路等著名商业街上买不到的东西，比如录有周璇歌曲和百乐门爵士乐的ＣＤ。周璇的老歌一张盘售人民币十元，收有从老唱片上翻录的周璇代表作《夜上海》、《天涯歌女》、《四季歌》等，尽管长久的岁月已让歌声不清晰并且有些变音，但还是颇受欢迎。 老街两边，不少商店醒目地悬挂着周璇的大幅画像，这是一张放大的一九四七年一月份《艺海画报》封面。已模糊的画面上，曾风靡大上海的一代女星周璇依然光采照人。 走在步行街上，可别只顾购物，千万别忘了仔细看看市百一店(原“大新公司”)、华联商厦(原“永安公司”)、上海时装公司(原“先施公司”)和第一食品商店(原“新新公司”)这“四大公司”，无不把南京路的过去与今天不断迭映在眼前，传统与现代的交织为这条百年老街增添了别样的魅力。?走在这1200多米的步行街上，时时体会到一种莫大的快乐，彩色的铺路砖石、统一的路心售货亭、两边各类时尚流行商店、熙熙攘攘的人群、可爱的观光小火车，以及设计别致的城市雕塑……这些都构成了上海的现代都市风景。黄包车、香烛店、“美丽牌”香烟广告不见了，身着旗袍、梳着盘发的上海小姐不见了，就连当年曾显赫一时的“先施百货”如今也完全换了样子。现代的都市文明在这里把所有属于过去的痕迹抹得一干二净。步行街上，随处可以感受到这路的平易近人：地面是淡红色石块铺成，干净清爽，不必担心滑倒，也不会踩到脏物；还有导盲道，让盲人也能感受到逛街的乐趣；路中间更有各式花坛、绿化带，花坛上还设有暗红色大理石凳椅，走累了，随处可坐，赏路景闻花香，还可以思量一下接着去往何处，绝对的逍遥自在。?假如肯早起，那你一定要来看看六七点钟的步行街。那时的步行街，商店均紧闭大门，清洁工在进行路面的清洗工作，可街上却热闹非凡，人们有的跳着交谊舞，有的打着太极拳，有的在溜滑板，有的在打羽毛球，真是玩什么的都有，不像是一条商业街，倒像是一座公园，与白天的喧嚣相比真是两个世界。原来南京路步行街也是这般“淡妆浓抹总相宜”呢。步行街购物提示 　　如果时间较少