食品中砷及砷化合物的食用安全性评价.pdfVIP

20 12 12 中国渔业质量与标准 Dec． 20 12 年 月 2 4 Chinese Fishery Quality and Standards Vol. 2 No. 4 第 卷 第 期  食品中砷及砷化合物的食用安全性评价 * ， ， ， ， ， ， 尚德荣 赵艳芳 郭莹莹 翟毓秀 宁劲松 盛晓风 张明 ( ; ; 中国水产科学研究院黄海水产研究所 农业部海洋渔业 资源可持续利用重点开放实验室 ; ， 26607 1) 国家水产品质量监督检验 中心 农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室 山东 青岛 : (JECFA) 72 摘要 以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会 第 次会议对食品中砷暴露的风险评 ， 、 ( 、 、 估报告为主要依据 结合无机砷的毒性 流行病学以及暴露评估研究 包括生物标志物研究 分析方法 形态学以及在 )， ， (PTWI)。 食品及饮用水中的含量等 对砷及砷化合物毒性进行综合评价 并重新评估和提出了每周容许摄入量值 ， 11 ， ， 0 ． 5% 基于暴露平均量 经过平均 年半的跟踪随访 委员会提出 癌症发病率比背景值增长 的最低每日基准剂量 (BMD ) 3． 0 g / kg b． w． ， ， BMD (BMDL ) 0 ． 5 为 μ 通过对影响暴露评估的不确定性进行灵敏度调查分析 表明 0 ． 5 下限值 0 ． 5 为 2 ． 0 ～ 7 ． 0 g / kg b． w． 。 1988 33 PTWI 15 g / kg b． w． ， 2 ． 1 每日 μ 委员会同时提出 年第 次会议提出的暂定 为 μ 即每日 g / kg b． w． 。 BMDL ， 。 ［ ，2012 ，2 (4):21 － 32］ μ 由于在 0 ． 5 范围内 因此不再适用并予以取消 中国渔业质量与标准 : ; ; ; ; 关键词 砷 无机砷 食品 风险评估 每周容许摄入量 中图分类号:S94 文献标志码:A 文章编号:2095 － 1833 (2012)04 － 0021 － 32 (Arsenic ，As) ， (n = 9 砷 作为一种类金属元素 广泛存 类别中未检出和未量化的样品数量