复合氨基酸螯合物鉴定方法的研究.pdfVIP

分析检测 复合氨基酸螯合物 鉴定方法的研究 吴茹怡，曾 里，曾凡骏 四川大学食品工程系 成都 ( , 610065) 摘要：从氨基酸螯合物的国内外研究现状和进展出发 针对复合氨基酸螯合物样品中成分复杂的实际 , 情况 重点研究出一套定性和定量的鉴定方法 并且讨论了该方法的优缺点 该方法取得了一定的成 , , 。 效: 选用无水乙醇对氨基酸螯合物样品进行分离纯化; 化学法和 滴定法可以有效地鉴定 (1) (2)NaS EDTA 2 复合氨基酸螯合物。 关键词：氨基酸螯合物 纯化 鉴定 螯合率 ; ; ; 中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1005-9989(2006)03-0104-04 Studyonidentificationofcompoundaminoacidchelates , WURu-yiZENGLi,ZENGFan-jun (DepartmentofFoodEngineering,SichuanUniversity,Chengdu610065) Abstract:Accordingtotheinternalandouternalresearchofpresentsituationandprogressesaboutaminoacid chelates,andinthelightoftheactualsituationofcomplicateingredientsincompoundaminoacidchelates samples,thethesislaidemphasisoncarryingoutasetofmethodsofidentifyingthenatureandchelatedper- cent,anddiscussedtheadvantagesanddisadvantagesofthemethods.Certainaccomplishmentshavebeen achieved:(1)choosingethanolwithoutHO canseparateandpurifyaminoacidchelatessamples;(2)NaS 2 2 chemicalmethodandEDTAtitrationmethodcanidentifycompoundaminoacidchelatessampleseffectively. Keywords:aminoacidchelates;purify;identify;chelatedpercent 氨基酸螯合物是 个或多个氨基酸基团与金属离 它具有稳定性好 吸收率高 生物效价高 毒性 1 、 、 、 子发生配合反应形成的具有环状结构的化合物 一 小等优点,目前已经广泛地运用于生产 生活的各个 。 、 般的氨基酸螯合物结构见图 [1] 方面 特别是作为一