二十四节气名称.docVIP

2002 年 2 月 27 日 時間特展 (58) : 地球公轉的時間 四季和 24 節氣 提供者 : 陳輝樺 (AEEA 小組 , NMNS ) 說明: 地球繞行太陽一周就是 一年， 隨著春夏秋冬四季氣候的周期性變化， 先民將冬至到次年冬至整個回歸年 時間平分成十二等分， 每個分點稱為「中氣」， 再將中氣間長均分為二，其分點叫作「節氣」。 這十二中氣和十二節氣的統稱為「二十四節氣」。 我國在農業社會時期的春耕、夏耘、秋收、冬藏等日常起居作息生活， 都與二十四節息息相關。 由於歷代領域大都在黃河流域，節氣名稱因此依該地區氣候變換和耕耘、播種等農事來命名。 二十四節氣名稱首見於《淮南子˙天文訓》， 二十四節氣按它們的含義可分成四類： 表示寒暑變遷的有：立春、春分；立夏、夏至；立秋、秋分；立冬、冬至。 象徵氣溫變化的有：小暑、大暑、處暑、小寒、大寒。 反應降雨量的有：雨水、穀雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪。 標示農事活動的有：驚蟄、清明、小滿、芒種。 　 　 　 　 二十四节气 二十四节气依次指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，其中奇数序叫节气，偶数序的叫中气。二十四节气究竟有什么意义，是怎样编排进日历中的呢？ 二十四节气实际上是把太阳周年视运动划分成24等份。按照中国古度一周天为365.25度，每一等份就是15度多一点。中国古人在很长一段时间认为太阳运动是均匀的，而且一天走一度，那么每一等份就相当于15天多。古人根据实际观测得出某年冬至发生的时刻，然后就从这个时刻开始累加，冬至累加15天多得到小雪，小雪累加15天多得到大雪，依此类推就可以得到全年的节气。 由于二十四节气描述的完全是太阳运动，那么它就和气候变化紧密相连；而自然界中物候的变化、农民春播秋种的时间又是由气候直接决定的，因此二十四节气就多以物候变化和农作物的生长来命名，如「惊蛰」就是指春雷响动，惊动了蛰伏在地下冬眠的小动物，它们将出来活动；「芒种」就是有芒的作物开始成熟，此时也是秋季作物开始播种的时候了。安排二十四节气也是中国古代历法的重要内容。 二十四节气是中华民族伟大的发明，是我们祖先智慧的结晶，用来指导农业生产，而且在二十四节气中还有一些传统习俗呢！其中在立春的那一天就有“咬春”的说法。 　　立春时节“咬春”的说法是怎么来的呢？原来是这样：旧中国北方的老百姓生活困难，整整一个冬天也吃不到新鲜的蔬菜。直到上世纪六七十年代，北方老百姓冬天的当家菜还是萝卜、土豆、大白菜。所以在立春这一天，各家各户都要吃一些新鲜的蔬菜，尝尝新鲜、解解馋，这就是“咬春”。 　　“咬春”这一习俗最早见于书面记载是在唐朝，后代一直流传到现在。每逢立春这一天，无论贫富贵贱，家家都要吃新鲜蔬菜，取迎新之意。 　　清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中说：“新春日献辛盘，虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭芽、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。” 　　为什么要吃水红萝卜呢？那是因为水红萝卜俗称“心里美”，不仅是蔬菜，而且有药用价值，深受人们喜爱。 　　清代有本书叫做《植物名实图录》的，其中说：“将芦菔(萝卜)以蔓箐同为羹，固可胜酥酪，至槌根烂煮，研米为糁，宽胸助胃，不必以味胜矣。”也就是说萝卜粥有理气助消化的功能。 　　李时珍对萝卜更是赞誉有佳，认为萝卜“根叶皆可生、可熟、可酱、可豉、可醋、可糖、可腊、可饭，乃蔬中之最有利益者。”李时珍为我们开出了一串萝卜的食谱呢！而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至有解酒、解毒、补脾胃、御风寒的功效呢！ 　　由此可见，吃萝卜表面看起来仅是一种风俗，实际上是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。至于说“辛盘”，就是用五种辛辣蔬菜做的五辛盘。五辛是指：葱、蒜、椒、姜、芥。实际上，食用五辛不仅可以驱寒，还可以杀菌，也是古人的养生健身之道。 　　所说的面饼，就是“咬春”要吃的薄饼。这种薄饼又称“春饼”，制作时先要把白面用开水和好，这叫做烫面。再将烫面作成同样大小的面剂子，两个面剂中间抹上油，合在一起，擀成薄片，用平底锅烙熟，就成了薄饼。因为中间抹了油，所以可以从中间分开，一张饼就分成了两张。当然，薄饼仅仅是主食，最丰富的是卷薄饼的菜肴，也就是“春盘”。 　　无名氏的《四时宝镜》中记载：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”生菜指白苣、苦苣、莴苣之类生菜，都不可以煮熟，要生揉去掉汁水，切成细丝，用盐醋拌着吃。这是春盘中必不可少的食品，立春前市场都有售卖。吃的时候，将蔬菜、酱等卷在春饼中吃。 　　卷在春饼中的蔬菜因时代变化也在变化，清朝时已改用炒菜。李家瑞的《北平风俗类征·岁时》中记载：“是春月，如遇立春……富家食春饼。备