中温淀粉酶的酶学性质研究.pdfVIP

※生物工程 食品科学 2008, Vol. 29, No. 09 373 α 刘 洋，沈 微，石贵阳，王正祥 * (江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122) 通过盐析、DEAE-FF 和 Superdex-75，对Bacillus amyloliquefaciens M23 产生的 α- 淀粉酶进行了纯化， 得到电泳纯的 α- 淀粉酶，纯化倍数为 29.61 ，活力回收率为20.06% 。用SDS测得该酶的分子量为 58kD 。 该酶的最适反应温度为 55 ℃，最适反应pH 值为 6.0 。纯酶液在pH7.0 ～10.0 缓冲液中室温放置 24h ，可保持 80% 以上活力。55 ℃保温 15min，基本丧失活力，添加 10mmol/L 的Ca2+ 能显著提高酶的热稳定性。Ca2+ 、Mg2+ 和 2+