烟酸对肉仔鸡生产性能、血液生化指标及抗氧化性能的影响.pdf

摘 要 本试验采取单因子随机化设计，将 160 只平均初始重相近约为 51g 不分雌雄的 健康 AA 肉雏鸡随机分成 5 个处理组，每个处理组分 4 个重复，每个重复 8 只鸡。 分别在这 5 个处理组的基础日粮中添加 0mg/kg、60mg/kg、80mg/kg、100mg/kg、 120mg/kg 的烟酸，依次命名为 1、2 、3 、4 、5 组，1 组作为对照组，2 、3、4 、5 组 为试验组。整个试验分为饲养试验和屠宰试验两大部分。饲养试验周期为 42 天，每 周周日清晨给每个处理每个重复组进行称重，并称量每个重复组的余料，计算出每 个处理组的平均日增重、平均日采食量、料重比并记录每个重复组的鸡只死亡数， 计算每个处理组的肉仔鸡成活率。饲养试验结束后，从每个重复中取 2 只体重相近 的AA 肉仔鸡，整个试验共取试验鸡 64 只，分别称其活重后进行屠宰试验，测定不 同日粮烟酸水平对AA 肉仔鸡生产性能、肉品质、血液生化及抗氧化性指标的影响。 试验结果如下： (1)不同日粮烟酸水平对 AA 肉仔鸡生长性能的影响 不同日粮烟酸水平对 AA 肉仔鸡生长性能的影响差异显著 （P0.05 ）。从整个试 验周期来看，添加烟酸的试验组 AA 肉仔鸡的平均日增重要比没有添加烟酸的对照 组大，添加烟酸的试验组 AA 肉仔鸡的平均日采食量也因烟酸的添加而增大，其中 变化比较明显的是试验 3 组，即烟酸添加量为 80mg/kg 的试验组，整个试验周期的 料重比差异不显著 （P0.05 ），试验 3 组成活率最高。 (2)不同日粮烟酸水平对 AA 肉仔鸡胴体指标的影响 不同日粮烟酸水平对 AA 肉仔鸡胴体指标的影响差异显著 （P0.05 ），添加烟酸 的试验组与对照组差异显著 （P0.05 ），从整个试验周期来看，试验鸡的活重、屠体 重随着烟酸添加量的增加先增加后减少，试验 3 组即烟酸添加水平为 80mg/kg 的试 验组数值最大。AA 肉仔鸡的胸肌率和腿肌率与对照组相比也有增加。 (3)不同日粮烟酸水平对 AA 肉仔鸡肉质性状的影响 屠宰试验结束后测得的 AA 肉仔鸡胸肌腿肌的pH1 和 pH24 值相比较得出，添加 烟酸的试验组的 pH 值比对照组的 pH1 和 pH24 值高，但差异不显著 （P0.05 ）。烟 酸添加水平为 80mg/kg 的试验 3 组的熟肉率最高，同时该组的滴水损失率和剪切力 值达到最低，说明 80mg/kg 烟酸的添加能提高 AA 肉仔鸡的嫩度。从肉色的测定值 得出，烟酸的添加能提高 AA 肉仔鸡的胸肌腿肌肌肉的红色度，有降低肌肉亮度和 黄色度的趋势。 常规营养指标中，粗脂肪、粗蛋白的含量添加烟酸的试验组与对照组差异不显 著 （P0.05 ），但试验 3 组的粗脂肪、粗蛋白含量高于对照组，灰分有随烟酸的添 加而降低的趋势，但从整体来看，烟酸的添加量对灰分的含量有影响。钙在腿肌中 的含量高于胸肌中的含量，各组之间差异不显著。 烟酸的添加量对肉仔鸡的脂肪沉积影响差异不显著 （P0.05 ），皮下脂肪厚和 肌间脂带宽都有随着烟酸添加量的增加有先增加后减少的二次曲线变化趋势,腹脂 率先减少后增加，胸肌腿肌的肌内脂肪含量差异显著 （P0.05 ）,试验 3 组含量最高。 试验测得 AA 肉仔鸡的腿肌肌肉的脂肪酸含量因烟酸的添加有所改变，试验 5 组单不饱和脂肪酸（MUFA ）和多不饱和脂肪酸（PUFA ）的含量与对照组差异显著 （P0.05 ），多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值（P/S ）有所增加。 (4)不同日粮烟酸水平对 AA 肉仔鸡血液生理生化指标的的影响 血液生化指标结果表明，烟酸的添加能增高高密度胆固醇，降低低密度脂蛋白 胆固醇的作用，总胆固醇（CHO ）随着烟酸添加量的增加而降低，甘油三酯（TG ） 的含量呈线性增加趋势，烟酸的添加量为 120mg/kg 时，甘油三酯（TG ）的含量开 始降低，烟酸的添加也有提高血糖含量的作用。 (5)不同日粮烟酸水平对 AA 肉仔鸡血清抗氧化性能的影响 试验测得烟酸的添加对 AA 肉仔鸡血清抗氧化性能有影响，能够提高超氧化物 歧化酶（SOD）的活力，提高过氧化氢酶的含量，增加谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px ） 的活性。 综上所述，基础日粮中不同烟酸水平的添加对 AA 肉仔鸡的生长性能、胴体性 状、肌肉的肉质性状、血清的血液生化指标及抗氧化性能均有影响，但烟酸添加量 的