2014-2015九年级化学下册 8.2 糖类油脂课件 （新版）沪教版.pptVIP

* 新知预习 新知预习 互动探究 互动探究 课堂小结 课堂小结 问题导学 问题导学 当堂检测 当堂检测 第8章 食品中的有机化合物 问 题 导 学 新 知 预 习 一 、淀粉和纤维素的来源 光合作用的产物是_____和_______，化学方程式为_________________________。 绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成____、____或纤维素。 第8章 食品中的有机化合物 氧气 葡萄糖 6CO2＋6H2O C6H12O6＋6O2 蔗糖 淀粉 大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为_______，_______发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。 二、 淀粉与葡萄糖的作用 第8章 食品中的有机化合物 葡萄糖 葡萄糖 [点拨] 葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的____，而淀粉则需要经过_____、_____才能变成葡萄糖。 能量 消化 水解 [拓展] (1)酒的酿造原理：在酿酒的过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再发酵生成_____。 (2)酒精的化学式为_____，在空气中燃烧或在体内完全氧化，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。 乙醇 C2H6O ______、_____、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为___________。糖类是人体主要的供能物质之一。 [明确] 人所必需的六大营养素为：水、蛋白质、糖类、油脂、维生素和矿物质。 三 、糖类 第8章 食品中的有机化合物 常温下，呈____态的油脂叫油，呈____态的油脂叫脂。油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放____，是人体主要供能物质之一，也是人体的备用能源。 葡萄糖 蔗糖 碳水化合物 四 、油脂的作用 液 固 热量 [提示] 人每天摄入油脂过量会导致____。油脂是高热量物质，因此膳食中要合理、适量地摄入油脂。 第8章 食品中的有机化合物 肥胖 互 动 探 究 探究点一 淀粉的检验 [情景展示] 《同志的信任》描述了这么一段：“灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右上角用墨笔点了两点的一张毛边纸拣出来，那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点某种稀溶液，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。” 这是方志敏同志生前从狱中用一种物质写给鲁迅先生的一封无字信，通过鲁迅先生，方志敏成功地将机密信件交给了党。 第8章 食品中的有机化合物 [问题探究] 你知道方志敏在狱中是用什么来写信的吗？鲁迅先生又是用什么稀溶液将此信件成功破解出来的呢？ [思考交流] 第8章 食品中的有机化合物 [归纳提升] 方志敏用米汤写信，所以是无字信，鲁迅先生用碘酒溶液检验，滴加后字迹变成蓝色，可看出所写的信件内容。 淀粉主要存在于粮食中，如薯类、谷类、面粉等，是绿色植物光合作用的产物，是有机高分子化合物，化学式为(C6H10O5)n。食物淀粉进入人体，在消化过程中经过酶的作用跟水发生一系列反应，最终转化为葡萄糖。 检验淀粉方法：在待测样品中加入碘溶液，若显蓝色，则证明待测样品中有淀粉存在。 第8章 食品中的有机化合物 [课堂速记] 第8章 食品中的有机化合物 [应用示例] 例1已知淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下可以发生水解反应，其化学方程式为： (C6H10O5)n ＋nH2O―→nC6H12O6 　淀粉 　葡萄糖 而葡萄糖能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。化学兴趣小组的同学为验证这一反应，设计以下实验步骤： ①在试管1和试管2中各放入0.5 g淀粉；②在试管1中加入2 mL唾液，在试管2中加入2 mL水；③同时将两支试管温热(保持在37 ℃左右)3～4 min；④从试管1中取出部分液体移入试管3中，再向试管3中加入新制氢氧化铜，加热至沸腾。 (1)试管2的作用：__________________________。 (2)试管3中的实验现象：_________________________， 该现象说明____________________________________。 第8章 食品中的有机化合物 (3)请你设计一个简单的实验来证明第③步中试管1中的淀粉是否已经完全水解： ____________________。 第8章 食品中的有机化合物 [答案] (1)对比，证明水不能催化淀粉水解 (2)出现砖红色沉淀　试管1中的淀粉发生水解生成了葡萄糖 (3)取试管1中的剩余液，滴加碘酒，若不变蓝，说明淀粉已完全水解 [解析] 淀粉与碘作用显蓝色，而葡萄糖无此性质，葡萄糖能与新制氢氧化铜在加热条件下反应生成砖红色沉淀，而淀粉无此性质。用新制氢氧化铜检验是否有