食品生物技术概论课件.pptVIP

课程目的及意义 主要参考书 * * 欢迎来到《食品生物技术》研究生课堂 TELPHONE：028E-MAIL：foodbiotech@126.com 本课程主要目的在于通过对食品生物技术领域发展现状、前沿动态及发展趋势的关注，熟悉和掌握食品生物技术的基本理论和基础知识，通过对基本原理、常用技术手段的理解和融会贯通，认识问题、分析问题、解决问题的综合技能得到全面培养和锻炼提升。 本课程基本目标在于通过课程的学习，对现代生物技术在食品生产过程中的主要应用情况有概略了解，通过代表性技术方法在各类食品及添加剂生产中的具体应用事例，探讨生物技术在食品工业应用过程中的固有规律性和经济性，进一步认识和理解生物技术及工程在食品产业发展中的重要作用。 本课程主要作为食品科学技术一级学科各专业研究生研究方向课程学习，也可作为发酵工程、生物化工、生物技术、环境工程等专业研究生及相关科研管理人员学习参考，英文名Food Biotechnology，36学时，2学分，可无预备课程。 适用对象 本课程共13个单元，包括单元1.绪论及讲座；单元2-13.生物技术在食品生产中的应用，生物技术在单细胞蛋白、酶制剂、活性多肽、植物多糖、不饱和脂类、维生素、发酵食品、发酵饮料、功能性食品、新资源性食品等食品及添加剂生产中的实际应用及其设备和工艺的优化和经济性评价，生物技术在食品检测分析中的应用等 。 课程主要内容 本课程以教师讲述及学生专题报告会相结合的形式为主展开，根据课程实施需要，可提供课题研究、参观实习、专家讲座等多种形式实践机会，教学过程中，有教师归纳、学生复习、讨论提问、课外作业等多种形式。 教学方法 1、平时作业、出勤、讨论等成绩占30％，期末报告提交成绩占70％； 2、在正式报刊、期刊、演讲报告、科技竞赛等活动中发表与本课程学习有关的学术成果，包括科研论文、行业调研、技术方案、实验报告等，凭可信证明，本课程成绩评优。 课程考核 1.罗云波主编，《食品生物技术导论》，北京：中国农业大学出版社, 2002 ； 2.郑建仙主编，《功能性食品生物技术》，北京：中国轻工业出版社, 2004 ； 3.童裳亮编著，《海洋生物技术》，北京：海洋出版社, 2003 ； 4.彭志英等，《食品生物技术》，北京：中国轻工业出版社，1999 ； 5.梁世中，《生物工程设备》，北京：中国轻工业出版社，2002 ；