《《保洁员岗位标准_完成》》.docVIP

编号：SD-GYSC-04 执行日期： 2012年月 日 本制度共 5 页 文件类别： 工艺手册 标题： 保洁员岗位职责及工作流程（试行版） 起草部门：人力资源部 起草日：2012年 月 日 修 订 ： 年 月 起草人：刘文江 审阅部门： 审阅日期： 年 月 审阅人： 批准人： 分发部门： 执行部门： 岗位名称：保洁员 直接上级：管事部主管 协调部门：前厅各班组 （一） 素质标准： 1、具有初中以上或同等学历。 2、年龄在30—50岁，身体健康，自身要求干净整洁。 3、具有良好的思想品德，严于纪律，有较强的责任感，工作认真仔细，热爱工作。 4、热爱学习，积极参加公司或厅面的相关培训或组织的活动 5、接受过餐饮服务方面的专业培训。 6、具有熟练的洗涤、消毒技能，能够为服务员提供优质的服务工作。 7、熟悉餐饮方面的卫生和安全法规，具有较高的家具、洁具、工器具的保养知识。 8、能够有自主意识，结合自身的工作实际情况为厅面做出相应的贡献或提供有用的建议。 9、熟悉餐厅服务程序和服务标准，具有一般的服务技能。 10、具有较强的应变能力，反应灵敏、机制灵活、表达能力强，做事利索，善于处理服务员的实际问题。 （二）岗位职责： 1、负责毛巾、地毯、地面，楼梯、玻璃、卫生间等的清洁卫生，保证所负责的区域无卫生死角。 2、对不同性质的器皿要分别做好洗、刷、冲、消毒、保洁。 3、及时清理工作场地的卫生，保持地面、墙壁、水槽、楼梯、通风口等的整洁。 4、负责餐前、餐中和餐后洗手间的卫生工作。 5、自觉遵守公司所规定的制度，按时完成主管布置的其他工作任务。 6、协助前厅人员的相关工作， 7、定时检查区域范围内卫生的干净整洁，墙面、地面卫生的干净清洁。 （三）作业流程： （四）作业时间及细则 保洁员 序号 时间 工作内容 作业规范 1 09：25—09：30 午市 16：25—16：30 晚市 打卡考勤 保洁员与全体前厅员工一起列队站立，接受值班主管点名。要做到报数清楚，声音洪亮、刚劲有力。 2 9：30—9：45 午市 16：30—17：45 晚市 班前会议 班前会议：接受部门领班仪容仪表检查。a、工装整齐洁净，衬衣领口、袖口干净无污渍、灰尘无褶皱破损，工号牌整齐的佩带于右胸；b、着公司统一发送的鞋，保证鞋子干净无污渍破损；c、头发整齐不凌乱，过肩要挽起；d、不留长指甲，指甲内无污秽物。 3 9：45—11：30 午市 16：45—17：30 晚市 餐前准备工作员工餐 1.按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等；餐椅无灰尘、无油污；就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。 2.按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍；就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。 3.餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。 4.卫生间的清洗：卫生间清扫人员每天必须在餐前彻底清扫各区域的卫生；卫生间工具不能放在明处，拖把要及时清洗挂起来晾晒；注意卫生死角，定期进行清理与检查。 5.毛巾的清洗：纯棉制品耐碱性强，可用各种肥皂及洗液洗涤。水温应控制在35以下，不宜长时间在洗涤剂中浸泡，以防褪色，熨烫时温度在120以下，为了保持花色鲜艳，最好在晾衣服时，晾在阴凉处或反晒地板上沾上油渍，可用刷子蘸浓盐水或用汽油刷洗鞋油、油漆弄脏地毯可用香蕉水或汽油擦洗，再用中性洗涤剂清洗血渍弄脏地毯可用冷水擦洗，再用盐水或柠檬汁搓洗。不能用热水，血遇热便会凝固粘牢茶渍、咖啡弄脏地毯可用甘油涂污染处，再用布沾温水擦去，最后用中性洗涤剂清洗酱油、醋、牛奶、冰淇淋、饮料等弄脏地毯，可先用布沾温水挤干后吸取，再用酒精擦洗水果渍弄脏地毯，可用8%左右浓度的氨水先浸湿污处，再用毛刷蘸这种氨水刷洗地毯上有积尘，可将扫帚在肥皂水中浸泡后扫地毯，随扫随浸，保持扫帚的湿润，然后撒上细盐，再用扫帚清扫，最后用抹布抹擦干净。或用水浸泡旧被单后拧干，铺在地毯上面，再用木棍敲打，灰尘就被吸附在湿布上了先用刀片刮掉玻璃上的污迹将玻璃清洁剂与清水按比例兑成玻璃清洁溶液把浸有玻璃清洁溶液的毛巾裹在玻璃刮上，然后用适当的力量按在玻璃顶端从上往下垂直洗抹污迹较重的地方要重点抹取掉毛巾再用玻璃刮刮去玻璃表面的水分一洗一刮连续进行，当玻璃离地面较接近时，应把玻璃刮作横向移动用毛绒毛巾抹去玻璃框上的水珠最后用地拖拖抹地面上的污水清洁高处玻璃时，可把玻璃刮套在伸缩杆上。 4 11：30—14：00 午市 17：30—21：00 晚市 餐中服务 1.餐厅进入营业状态后按要求站台。 2.营业中进行巡视楼层的卫生情况，鲍翅卫生的清洁干净整