《《养生与保健--食疗》》.ppt

养生与保健--食疗 中医教研室 迟宏罡 chihonggang@163.com 绪 论 第一章中医食疗学的发展史 第一章中医食疗学的发展史 二、周秦汉时期的食疗 第一章中医食疗学的发展史 三、晋南北朝唐时期的食疗 第一章中医食疗学的发展史 四、宋元明清时期的食疗 第二章中医食疗学的理论基础 一、阴阳学说 第二章中医食疗学的理论基础 第二章中医食疗学的理论基础 五、四气五味学说 第二章中医食疗学的理论基础 第三章中医食疗品分类及制备 第三章中医食疗品分类及制备 第三章中医食疗品分类及制备 第三章中医食疗品分类及制备 第三章中医食疗品分类及制备 第三章中医食疗品分类及制备 第三章中医食疗品分类及制备 第三章中医食疗品分类及制备 讨论内容 四季食疗 1.《素问.金匮真言论》“五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。” 2.《饮膳正要》“春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍以热性治其寒。” 3. “春夏养阳、秋冬养阴” 人与自然是一个统一的动态和整体，人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。合理饮食要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。 四季食疗(春) 四季食疗(春) 四季食疗(春) 四季食疗(春) 四季食疗(春) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(夏) 四季食疗(秋) 四季食疗(秋) 四季食疗(秋) 四季食疗(秋) 四季食疗(秋) 四季食疗(秋) 四季食疗(秋) 四季食疗(秋) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 四季食疗(冬) 痤 疮 痤疮是与性腺、内分泌功能失调有关的毛囊、皮脂腺慢性炎症性皮肤病。中医称之为“肺风粉刺”。 过食膏粱厚味辛辣之品，导致脾胃蕴湿积热所致。 食物以清淡素食为主。 痤 疮 痤 疮 1．少食动物脂肪 2．少食糖类食品。 3．忌食辛辣刺激性食品。 4．少食海鲜 5．少食油炸、煎烤食品及各种炒货。 6．宜多食新鲜水果蔬菜 百合绿豆鸭子煲 【配方】 百合20克，绿豆50克，藕250克，鸭子1只，绍酒、姜葱等佐料 【做法】 鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火煮1小时左右，调味即可。 【功效】 补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、丹毒、痈肿、更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。 【服法】日服1次，连续食用1个月 夏季立夏食谱 大枣枸杞番茄汤 【配方】大枣6，枸杞20克，鸡蛋2个，番茄300，葱、素油等 【做法】大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至6成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即可。 【功效】 ：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。 夏季立夏食谱 丝瓜美颜汤 【配方】丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。 【做法】丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。 【功效】抗皱消炎，美颜淡斑。 夏季立夏食谱 秋风送爽，炎暑消退，秋季是丰收的季节，人体也正处于收获时期。机体处于由活跃、外向、支付的阶段转变到沉静、内向、贮蓄的阶段。阳气开始由升浮变为降沉，生理功能趋于平静。所谓“夏尽炎气微，火息凉风生”。 秋气入肺，燥气可损伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。 秋季饮食要保持甘润 甘润滋养，既不可过热，又不能太凉，以不伤阳、不耗阴为宜，应选具有甘润生津、养肺润燥作用的补品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙参、麦冬、荸荠、菠萝、香蕉、银耳、阿胶、萝卜等。 秋季饮食要保持甘润 秋季进补应注意平补与润补结合，这是依据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补原则。平补是指选用寒温之性不明显的平性滋补品：带鱼、鲤鱼、草鱼；南瓜、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、莲子、大枣等均为平性食物。 秋季饮食宜平补与润补结合 在饮食调理上，要坚持以防燥护阴、滋阴润肺为基本法则。芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋阴、润肺、养血的功效。 秋季宜养肺 1.菊花蜜饮: 【配方】野菊