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养生保健 （根据讲座记录整理而成） 齐国力（教授） 我去年从美国回来，此前在斯坦福呆了六年。我要介绍很多新东西。最近北京市普查完 了，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军；一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常 重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。 现在，死亡率最高的是30 至50 岁的人。大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的 5 至7 倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100 至175 岁。为什么都没有达到呢？最主要 一个原因是不重视保健，而且不听保健。这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家 保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的，很少数是老死的。应 该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。 最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。他们女 性的平均寿命是87.6 岁，我们国家50 年代是35 岁，60 年代是57 岁，现在是67.88 岁，距 离日本整整差20 岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次 保健课，如果没有来听就必须补课。我国没这制度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了 许多人，应该活多久呢？有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。他们 大部分人根本不知道保健，凑合活着，问题很严重。我在医院工作了40 年，绝大部分人病 死是很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重 视保健工作。 联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。很多人死于无知，这很冤枉呀。我们知识分 子平均年龄58.5 岁，按这个数字，我想不算学前教育，小学6 年，中学6 年，医科大学 8 年，硕士3 年，博士3 年，博士后3 年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家 没超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100 岁寿辰。我很 受教育，一进门见到他我们大吃一惊，他眼不花，耳不聋，很多人问他：“少帅您怎么活这 么久”？他回答很明确：“不是我活得久呀，而是他们活得太短了”。这句话的意思是，你活 得短，还嫌我活得长。这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，对保健一 无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人， 宋美龄我在长岛见过，他们都活得很长，都是100 多岁。他们能活，我们为什么不能活。我 就很奇怪，我们很多人凑合活着，这种思想危害极大。 大家知道怎么保健吧？其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑， 第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道， 而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。地球人的平均寿 命70 多岁，我们是67.88 岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造纪录了，据我所 知，英国有个叫霍曼卡门今年已经209 岁了，经历了12 个王朝，如不信我，可以告诉你个 电话号码，还有个罗马尼亚老太太今年104 岁，更奇怪的是她92 岁时生了个胖娃娃。人家 能活，我们凑合活着，你能凑合得了吗？ 一、平衡饮食 下面我讲第一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早 睡身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情都在变化。 所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说饮食的第一个问题，“饮”的问题。我在北大时问学 生，什么饮料最好？学生异口同声回答：“可口可乐”；可口可乐美国都不承认，国际上也不 承认，它只能解渴，没有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治疗疾病的。 到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品。 国际会议上定出了6 种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；人家 不提牛奶，你注意啦；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功 能。一个办公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能 提高免疫力，所以是保健品。那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的， 所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了， 北京还是没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶？因为酸 奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸 奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。 我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销