四川农业大学历年营养博士考题解答.docVIP

营 养 试 题 解 答 1、测定反刍动物瘤胃降解蛋白的意义和方法？ 答：（意义）反刍动物蛋白质质量的评定一直是一个难题，由于瘤胃微生物的作用，使饲料蛋白质通过瘤胃后面目全非，以往用可消化蛋白或酸洗涤不溶氮ADN来衡量其质量的好坏，显然不能反映反刍动物蛋白质消化代谢的实质，而不能准确地指导饲养实践。具体说有以下几点不足：没有反映出日粮CP在瘤胃中的降解和非降解部分；反映不出日粮降解蛋白转化为瘤胃微生物蛋白的效率及合成量；没有反映进入小肠的日粮非降解蛋白和微生物蛋白的量、氨基酸的量及其真消化率。而反刍蛋白新体系则基本上克服了以上弊端。 瘤胃降解蛋白的测定实质是瘤胃蛋白降解率的测定，其方法有： （1）体内法 ①同位素标记结合瘘管技术：饲料中的蛋白质的氮经过同位素标记后，再由真胃或十二指肠处安置的瘘管取出刚离胃的食糜，分析其总非氨氮和微生物氮的含量，计算降解率。体内法忽略了内源氮而低估降解率，测定成本高、费时费力、效率低。 ②增量法（回归法）：基础日粮（能满足微生物氮需要）+不同水平的待测饲料（保持TDN相当），然后以十二指肠非氨态氮对待测饲料摄入作回归直线，来求降解率。 （2）体外法 ①溶解度法：饲料蛋白质在缓冲液或0.15M的NaCI溶液中的溶解度评定； ②瘤胃液孵化法：在模拟瘤胃装置下，对蛋白质在瘤胃液、温度39℃、厌氧条件下共同作用，最后测定蛋白质的降解率； ③酶解法：优点是