2014-2015学年高二化学苏教版选修5学案：专题5 第一单元 第1课时 糖　类.docVIP

第一单元　糖类　油脂第1课时　糖　类 [学习目标定位]　1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。3.学会淀粉的检验方法。 1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 (1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (2)低聚糖：通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 (3)多糖：1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。 3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感到甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。 探究点一　葡萄糖的分子结构和性质 1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。 (2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。 (3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90