《食品包装学 第三章》.ppt

第三章 食品包装用塑料材料及其制品 本章学习目标 1、掌握塑料基本概念、组成及主要性能和卫生安全性。 2、掌握食品包装常用的塑料树脂及主要包装性能。 3、掌握食品包装塑料薄膜和复合软包装材料的包装性能及适用场合。 4、熟悉常用塑料包装容器的种类及其选用方法。 第一节 塑料的组成、分类和主要包装性能指标 塑料是以一种高分子聚合物---树脂为基本成分，在加入一些用来改善性能的各种添加剂制成的高分子材料。 其中树脂是最主要的组分，也是决定塑料类型、性能和用途的根本因素。 塑料=树脂+添加剂 三、塑料材料主要包装性能指标 1、阻透性： 主要包括对水分、水蒸气、气体、光线的阻隔性能。 （1）透气度(Qg)与透气系数(Pg) （2）透湿度(Qv)与透湿系数(Pv) （3）透水度(Qw)与透水系数(Pw) （4）透光度(T) 3、稳定性 （2）耐化学性 指塑料在化学介质中的耐受程度，主要是塑料在介质中经一定时间后的质量、体积、强度、色泽等的变化情况。 （3）抗老化性 指塑料在加工、贮存、使用过程中受到光、热、氧、水、生物等外界因素作用下，保持其化学结构和原有性能而不破坏的能力。 第二节 食品包装常用的塑料树脂 一、聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP） 主要组成成分是聚乙烯树脂，加少量的润滑剂、抗老化剂等添加剂。 聚乙烯是无臭、无毒、外观呈乳白色的蜡状固体。比重 0.91—0.97。 其分子结构式： -[CH2-CH2]-n （5）光学性能：光泽度、透明度不高； （6）成型加工性：成型方便； （7）热封性：热封性能好 （8）印刷性：印刷性能差，非极性物质，需改善其印刷性。 （9）卫生安全性：无毒，可直接接触食品。 （二） 聚丙烯（PP） 主要成分是聚丙烯树脂，密度为0.90～0.91g/cm2 1、主要包装特性： 阻隔性能优于PE，但因分子无极性，阻气性较差； 化学稳定性良好，对酸碱盐及许多溶剂具稳定性； 机械性能较好，强度、硬度、刚性高于PE； 二、聚苯乙烯（PS）和K-树脂 聚苯乙烯由苯乙烯单体加聚合成的。 1、性能特点： 阻湿、阻气性能差，阻湿性低于PE； 耐一般酸、碱、盐、有机酸、低级醇； 机械性能好，具有较高刚硬性能，但脆性大； （二）K-树脂 K—树脂是一种具有良好抗冲击性能的聚苯乙烯类透明树脂，由丁二烯和苯乙烯共聚而成。 具有高透明和冲击性，用于制造各种包装容器，如盒、杯、罐等。 K—树脂无毒卫生，可直接与食品接触，尤其是辐照食品包装应用前景看好。 三、聚氯乙烯（PVC）和聚偏二氯乙烯（PVDC） 聚氯乙烯塑料由聚氯乙烯树脂为主在加入增塑剂、稳定剂等添加剂组成。 包装特性： 1、阻气、阻油性优于PE。阻湿性不如PE。 硬质PVC阻透性优于软质PVC； （二）、聚偏二氯乙烯塑料（PVDC） 聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等添加剂组成，商品名为赛纶。 PVDC塑料主要制成薄膜材料用于食品包装，优点： 1、具有对气、油和异臭极好的阻透性； 2、化学稳定性很好，不易受酸、碱和普通有机溶剂的侵蚀； 3、耐高、低温性能优良，用于需杀菌的食品和冷藏食品的包装； 4、制成的收缩薄膜收缩率高（收缩率可达30%～60%），适合于香肠、熟食及肉制品的密封贴体包装； 5、热封性能不佳，但有良好的自粘性和熔粘性； 6、透明性、光泽性良好。 1、耐高温稳定性差，且结晶率高，易使薄膜穿孔或产生小裂纹，薄膜成型加工困难，薄膜制品价格高； 2、热封性差，封口强度不高，可采用结扎法封口； 3、薄膜挺度低，对包装机械适应性差； 4、由于使用稳定剂、增塑剂，有一定的安全性问题。 四、聚酰胺（PA）和聚乙烯醇（PVA） 聚酰胺塑料商品名为尼龙Ny（Nylon）。 是分子主链上含大量酰胺基团的线型结晶型高聚物，按链节结构中C的原子数量分为Ny6，Ny12等。 PA包装特性 1、阻气性良好； 2、化学稳定性良好，耐酸、碱和盐；耐油性优良； 3、与其它塑料相比，具有很好的抗拉强度。 4、耐高、低温性优良，使用温度在-60～130℃最高可达200℃； 5、加工成型性较好，热封性不良（180～190℃）； 6、不易受生物的侵害，卫生安全性较好； 7、吸水性强是其重要缺点，吸水而影响阻透强度。 （二）、聚乙烯醇（PVA） PVA塑料加工成薄膜材料用于食品包装： 1、阻透性好， PVA具有优良的阻气性， 2、阻湿性差，吸水性强，易吸水膨胀； 3、化学稳定性好； 4、机械性能好，抗拉强度、韧性、延伸率高； 5、耐高温性好，耐低温性差； 6、透明性良好，光泽度优良，印刷性能良好；