酒店管理培训 中层培训——企业管理2015(叶予舜).pdfVIP

酒店管理培训 中层培训——企业管理 管理一段：经验管理 过去，我们到处学经验。所谓的经验就是说我过去这么干，成功了，这就是 一个成功的经验；我过去这么干，没成功，这就是一个失败的经验。 经验是过去式的，固然很重要，但有一句话非常值得我们警醒：今天的灾难往往 源于当年的英明决策。在变化速度加快的社会环境中，我们要提出一个新的观念： 今后学习的主要方向不是向过去学习，而是要向未来学习！经验管理已经远远不 能适应企业的发展需求了！ 管理二段：效率管理 很多公司都有一个标语：“时间就是金钱 ，效率就是生命。”这句话没错。 但是，假设你准备向东去，却开了一辆奔弛轿车高速向西开，速度越快，则离目 标越远。往往有人喜欢提出一些管理上的“响亮口号”：执行最重要！细节最重 要！事实是：战略和方向错了，执行力和细节越好，死得越快！ 我们可以看到，中国许多家电企业有非常高的效率，但问题是这些企业并没有合 理的利润。许多家电企业正因为效率过高，而导致产品积压，结果企业陷入困境。 所以我们要改一个字，效率管理还不足够，我们所追求的是企业的效益而不是效 率！ 1  叶予舜  二〇一五年六月二十六日星期五  管理三段：成本管理 没有不重视成本的企业。中国企业的资源非常有限，但是资源浪费却十分惊 人。在世界发达国家，炼一吨化肥所需要的电耗大约是 60 度，而在中国，是 1300- 1500 度；中国企业与物流有关的成本约占产品总成本的 30%-45%，而西方发 达国家企业与物流有关的成本只占总成本的 7%-14%。 企业要真正控制成本，就必须在战略导向向下进行流程、组织和价值链的优 化。如果我们的企业不进行本性的变革，仅靠“量入为出”，一分钱一分钱地节 省，甚至靠出售假冒伪劣产品，靠降低采购成本，这样的成本控制方式是不足以 支持企业进一步发展的，而只能将企业引入绝境！ 管理四段：质量管理 我们的企业一天到晚都在抓质量，但始终不能解决两个问题： 第一，质量的灵魂在哪里？我们有许多人不了解产品质量还有灵魂。举个例子： 沃尔沃汽车的特性是安全。 这就是它的灵魂，是它的品牌定位、市场定位，也是沃尔沃汽车公司，它 的质量重心、研发、销售、广告宣传、人力资源统统统是以安全为核心的， 所以沃尔沃推出了三点式的安全带、防侧重的气垫、整体性的汽车结构等 等，最近又推出了适合孕妇的最安全的汽车。还有，法拉利的质量灵魂是 速度，海飞丝的质量灵魂是去头屑。 2  叶予舜  二〇一五年六月二十六日星期五  第二，产品质量是如何做出来的？曾经有一家日本公司希望通过培训来提高一 线管理的质量。但如何做一线管理的培训呢？该公司进行了深入的自我检 讨：产品设计有问题吗？没有；工艺有问题吗？没有；零部件有问题吗？ 也没有，那为什么不能实现产品“零缺陷”？问题的关键在哪里？结论非 常清晰：是人的问题！既然产品质量就是由人来控制的，员工的素质就决 定了产品的品质。没有满意的员工，就不会有满意的产品和客户！ 所以，我们去一些企业参观时，不是去参观摆满奖杯的荣誉室、事先整理过 的车间，而是看 3 个地方就够了——厕所、食堂、员工宿舍。这 3 个地方完全 可以体现一家企业管理的基本情况。 管理五段：人性管理 有人认为人是最难管的，也是最复杂的。其实，我们可以用最简单的办法来 诠释对人的管理，人力资源管理需要解决的就是两大问题： 第一，是能力问题——能不能干； 第二，是愿力问题——是不是愿意干。 这两个问题解决了，人的管理问题就基本解决了。解决之道就是要先解 决愿力问题，然后解决能力问题。 案例：某外资企业在其本土有一系列完善的经营管理体系，非常行之有效。 但其在中国的企业效率