可食性双醛粉膜制备及性能研究.pdfVIP

中文摘要 近年来，人们在开发改善可食淀粉包装膜性能方面做了大量细致工作，但到 目前为止几乎没有淀粉基包装膜得到工业化生产和实际商业应用，这主要是由于 现有可食性淀粉包装膜力学性能较差，抗水稳定性不够理想。因此，淀粉膜性能 改善方面一直是关注的焦点，需要不断的探索。 本文首先制备了不同醛基含量的马铃薯、玉米、豌豆双醛淀粉、并对三种双 醛淀粉进行了表征及性能测试，初步探明，双醛淀粉随着醛基含量的增加，原淀 粉颗粒被氧化程度增加，吸水性也有所增加。本文在了解双醛淀粉性能基础上对 双醛淀粉成膜工艺、双醛淀粉膜性能、双醛淀粉复合膜性能进行了探究 双醛淀粉成膜条件最终选择：5％的双醛淀粉乳液浓度，以甘油作为塑化剂， 添加量为淀粉质量的40％，干燥温度选择55℃，时间控制在6．5小时，搅拌速 度因醛基含量不同有差异，当醛基含量的50％及以下时控制在120(r／min)，当 醛基含量超过50％时控制在180(r／min)。 通过扫描电镜和X一射线谱图显示，三种双醛淀粉成膜性好，微观形貌均一， 随着淀粉氧化度的增加，膜趋向于无定形，最高氧化度淀粉膜已基本无结晶现象。 三种双醛淀粉膜均随淀粉氧化度的增加拉伸强度(TS)上升，断裂伸长率(E)下降的 加膜的交联程度增大，塑化剂甘油与醛