温度和贮藏时间贮藏马铃薯生化指标的影响.pdfVIP

摘 要 以马铃薯绿夏-22、克新 1 号和迪系瑞三个品种块茎为供试材料，采用二因素完全随机设计， 在 0℃、5℃、10℃和 15℃条件下马铃薯块茎经过 0d、30d、60d、90d 和 120d 的贮藏，分别测定 干物质、淀粉、还原糖和可溶性蛋白含量，探讨贮藏期间马铃薯块茎碳水化合物及蛋白质的变化 规律；测定淀粉酶、多酚氧化酶及过氧化物酶活性，探讨淀粉酶对碳水化合物的影响、多酚氧化 酶对块茎酶促褐变的影响以及多酚氧化酶和过氧化物酶对块茎的休眠及解除的影响作用；测定块 茎萌芽前后腐胺、亚精胺、精胺的含量，探讨多胺对马铃薯块茎休眠的影响。结果表明： 1、0 ℃和 5 ℃条件下马铃薯贮藏效果较好，水分蒸发少，块茎新鲜饱满，无病害发生，休 眠期长；而 10 ℃ 和 15 ℃条件下的马铃薯贮藏效果较差，块茎不同程度的萎蔫，休眠期短。 2 、0℃、5℃、10℃和 15℃贮藏下的 3 个品种干物质含量差异均不显著；克新 1 号和迪系瑞 块茎淀粉含量随贮藏时间的延长呈降-升-降-升的波状变化趋势，且 10℃和 15℃贮藏下的淀粉含 量高于 0℃和 5℃贮藏下的；绿夏-22 和迪系瑞 2 个品种块茎还原糖均以 15℃贮藏的含量最低， 差异极显著；可溶性蛋白含量在不同贮藏温度下均呈现先升高后下降的变化趋势。 3、绿夏-22、克新 1 号和迪系瑞 3 个品种，在整个贮藏期块茎多酚氧化酶、过氧化物酶及淀 粉酶活性变化与块茎的休眠和萌发密切相关。3 个品种在 0℃和 5℃贮藏条件下，块茎多酚氧化 酶和过氧化物酶在休眠期时活性较高，随着芽萌动的开始酶活性逐渐下降；并且 0℃贮藏下的绿 夏-22 和克新 1 号块茎过氧化物酶活性均高于 10℃和 15℃贮藏下的，差异极显著；3 个品种淀粉 酶活性均在刚收获时（0d 时）很低，随着芽的萌动(60d 时)酶活性逐渐增强，达到最高值，差异 极显著；但随着芽的进一步生长（90-120d 时）淀粉酶活性又逐渐下降。 4 、0℃、5℃、10℃和 15℃贮藏下的绿夏-22、克新 1 号和迪系瑞块茎萌芽前后精胺、腐胺和 亚精胺含量变化各不相同：0℃贮藏的绿夏-22 和迪系瑞块茎精胺在芽萌动前含量较高，随着芽的 萌动含量迅速下降，当块茎芽长至 1cm 时精胺含量又逐渐升高；绿夏-22 和克新 1 号品种块茎腐 胺含量在萌动前很低，随着芽的萌动含量迅速升高，当块茎芽长至 1cm 时含量又迅速下降；3 个 品种块茎内源多胺均以0℃贮藏下的含量最高，差异极显著。 5、采用二元多项式逐步回归分析法建立了绿夏-22、克新 1 号和迪系瑞 3 个马铃薯品种块茎 主要贮藏物质各指标的最优回归方程，得出：绿夏-22 块茎可溶性蛋白含量最佳贮藏温度为 0℃， 最佳贮藏天数为 82d；克新 1 号块茎可溶性蛋白含量的最佳贮藏温度也为 0℃，最佳贮藏天数为 88d；而迪系瑞块茎淀粉含量最佳贮藏温度为 15℃，最佳贮藏天数为 120d，可溶性蛋白含量的最 佳贮藏温度为 15℃，最佳贮藏天数为 105d。 通过研究不同温度、不同贮藏时间马铃薯块茎生理生化变化特性，得出马铃薯最佳贮藏温 度，初步掌握马铃薯块茎贮藏期生理生化变化规律和马铃薯休眠调控机制，研究结果可为马铃 薯贮藏条件的优选和贮藏制度的制定提供基础数据与理论依据。 关键词： 马铃薯块茎；贮藏温度；贮藏时间；生化指标； I Abstract Using the LX-22, KX, DXR as material, we mensurated the changes of the content of different index, such as: dry matter, starch, reducing sugar, soluble-protein, endogenous polyamines, activity of polyphenol oxidase, peroxide and amylase of tuber at four different temperature storage conditions. The results showed: 1、Changes of germination status, wilting degree, disease situa