酿造用原辅料中菌的分离鉴定及霉变原辅料对发酵产品品质和安全性的影响.pdfVIP

中文摘要 对用于酿造类的几种主要原辅料(大米、小麦、麸皮、玉米、麦面粉、黄豆、花生) restrictum)、土曲霉(Aspergillusterreus)、黄曲霉(Aspergillus3‘lavus)，串珠镰刀菌 (Fusarium (Penicillium citmo)、常现青霉(Penicillium varioti)和互隔交链孢霉(Alternariaalternata)； spinulosum)、宛拟青霉(Paecilomyces 玉米中的主要有核果褐腐串霉(Moniliacinema)、白地霉(Geotrichumcandidum)、常 viride)、 宛拟青霉(Paecilomycesvarioti)；花生中主要有黑曲霉(Aspergillusniger)、杂色曲霉 vetsicolor)、宛氏青霉(Aspergillus (AspergilIus 黄豆中主要有木霉(TrichAermaviride)、常现青霉(Penicillium