《干白冰淇淋创新实验》.docVIP

花果干白冰淇淋 设计思路： 源于肯德基的雪顶咖啡。干白即干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，糖分含量非常低。花果即天然花果茶所含的维生素C是柠檬的60倍，有清凉解毒、镇痛消肿、止肠胃炎下痢、治疗口破等功效花果茶是以各种不同的花朵与水果浓缩干燥而成，成份中含有各种不同的维他命、果酸与矿物质，不含咖啡因与单宁酸。各种不同口味的花果茶在成份上略有不同，浓郁的果香，加上冰糖饮用，可以舒缓情绪，使紧张的精神得以放松、恢复平静。干白葡萄酒200ml柠檬汁50ml操作称取砂糖96g、奶粉80g、奶油40g、卡拉胶0.8g、明胶0.8g、瓜尔胶0.8g、单甘脂2.4g、葡萄糖浆56g、水592ml2 柠檬汁的制备将柠檬去皮，切成粒径为1cm左右的小块榨汁，过滤，备用。冰淇淋平行实验与冰淇淋制作步骤相同，最后柠檬汁的添加量分别为50ml和60ml 花果茶的制备（1）用开水洗茶1，去滤液（2）用开水浸泡5分钟，过滤茶溶液（3）根据添加适量白砂糖冷却备用 冰淇淋与花果茶混合（1）取量的花果茶溶液，加入雪碧冲泡，加入冰块（2）将好的冰淇淋，在面放有樱桃装饰确定干白葡萄酒添加量与柠檬汁添加量的最佳比例（控制变量法） 因素 添加量 干白葡萄酒 200ml 200ml