广东海洋大学《食品化学与营养学实验》实验报告 实验五 膳食调查与评价.docVIP

《食品化学与营养学》 实验报告 题目 膳食调查与评价 姓名 邓晓君 学号 201211211606 专业班级 食品科学与工程1126班 指导教师 夏杏洲 王海清 实验时间 2014/10/16-22 实验五 膳食调查与评价 一、目的意义 膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。 二、膳食调查方法 膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。 三、步骤 以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。 依次完成表1～6各项内容。 表1 每人每日摄入各类食物； 表2 计算表； 表3 膳食评价表（与DRIs中的s或AIs相应值比较）； 表4 三餐热量分配； 表5 热量来源； 表6 来源来源。  四、思考题 请你对上述膳食调查的资料进行分析，并对该膳食的质量进行评价，如何改善才能符合平衡膳食的要求，应该如何调整？ 1、膳食调查结果显示，可知该膳食的食物种类基本符合《宝塔》女性体力劳动者的能量应保持现状，或可适量减少摄入和改善能量来源结构来源来看，13