高中化学 专题5 生命活动的物质基础专项训练 苏教选修5.docVIP

生命活动的物质基础专项训练 一、酯、油脂、植物油、矿物油的区别 1．下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酸，脂属于酯类 C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的 D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法 答案　A 解析　油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区分。 2．下列说法正确的是(　　) A．硬脂酸和软脂酸都属于酸，一个是饱和酸，一个是不饱和酸 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．柴油可以在碱性条件下水解 D．可通过反应后的溶液不分层，判断油脂的皂化反应基本完成 答案　D 解析　A项，硬脂酸和软脂酸都属于饱和酸；B项，植物油属于不饱和脂肪酸的酯，能与溴发生加成反应；C项，柴油属于碳氢化合物，不能发生水解。 3．下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是(　　) A．高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B．天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是单甘油酯 C．