关于三品王的经济地理研究.docxVIP

餐饮连锁店选址需考虑因素 ——关于“三品王”的经济地理研究 蒋凯洺（管理科学与工程学院 工程11） 综述 餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化、经营活动的专业化，管理活动的规范化以及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益的一种经验形式。这种连锁经营形式近几年在我国发展迅猛，造就了一大批成功的餐饮企业，形成了自己的经营特色和优势。 目前，国内学者针对餐饮连锁企业展开了多方面的课题研究。 研究我国餐饮连锁企业的特色及优势，如中国地质大学王琳在二零零一年第九期《科技进步与对策》上发表的《论我国餐饮连锁企业的特色及优势》，通过分析，指出我国餐饮业走连锁经营模式，可以充分发挥其自身特点和优势，输出和推广先进的经营管理经验与特色服务??品，壮大企业的规模和实力，迅速有效地扩大市场份额，提高规模效益，增强盈利能力，促进餐饮企业健康发展。 研究我国餐饮连锁企业的发展与困境，如北京工商大学经济学院耿莉萍在二零零三年第一期《商业经济与管理》上发表的《对中餐企业连锁经营的思考》，通过探讨中餐企业连锁经营与西式快餐和与超市的连锁经营有何不同，中餐连锁经营存在哪些障碍，认识我国餐饮市场的结构特征，对于帮助中餐企业客观地认识本企业的优势和分析餐饮市场发展的潜力，从而在竞争中稳步走向连锁经营有着重要意义。 研究餐饮连锁企业的选址问题，如湖南商学院管理系徐健新在一九九九年第五期《湖南商学院学报》上发表的《餐饮业连锁经营的选址模式分析》，通过研究餐饮连锁企业的区位因素总结得出餐饮连锁企业选址的最佳模式。 引言 广西的餐饮行业自1978年改革开放以后一直保持着旺盛的发展势头。经过这么多年的行业发展与市场竞争，已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。目前在14个市均已涌现出一批品牌连锁经营集团企业，既有老字号品牌，也有更多的新品牌企业,发展势头持续强劲，发展前景更加看好。 三品王牛肉粉公司在广西短短三年的时间内，名声鹊起，家喻户晓。公司现有员工300多名，管理人员29名，下设保洁消毒服务部、采供部、人力资源部、营运部、财务部、培训部、办公室等部门，经营连锁店15家、经营指导店30多家。公司以“一流的品质、一流的人品、一流的品牌”为目标，以“信任、规则、公平、沟通”为企业经营理念，竭力把牛肉粉的事业发扬光大。公司曾先后获得“广西名小吃”、“广西旅游美食节银奖”、“广西消费者信得过单位”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。三品王公司2002年制定了1368工程目标，即：用一年的时间在广西打响三品王品牌，完善管理机制和营运模式；用三年时间在中国南方城市推进三品王连锁店的发展；用六年的时间向中国北方城市推进；到2008年时在北京开连锁店；用八年的时间即到2010年时，在国外也能吃到三品王牛肉粉。三品王在2010年5月4日已被“菲律宾最大快餐连锁上市企业“快乐蜂”以3000万元人民币收购中国广西南宁米粉快餐连锁企业“三品王”55％股权，并于2011年1月1日正式开始合资。快乐蜂的负责人称，收购“三品王”后，将会把这一品牌扩张至中国南方省份和广西周边地区，目标是将其打造成一个非常大的、成功的中国快餐连锁店。 对于研究三品王牛肉粉的发展状况，从中总结发展规律，形成一套经验准则，有助于培养发展更多的广西特色餐饮有限责任公司，使它们不仅能在本土面对外来饮食餐饮公司的冲击，更能很好地走出广西，向外省发展。 三品王的连锁店的空间分布 三品王在南宁市的分布图 “三品王”现在广西已有40家分店，其中南宁市有32家，柳州市有7家，玉林市有1家。 南宁的32家店中有10家位于十字路口附近，6家位于商业中心，6家位于学校附近，4家位于居民区附近 ，3家位于办公楼附近，2家位于饮食街，1家位于公园附近。 三品王在柳州市的分布图 柳州市的7家店中有2家位于商业中心，2家位于学校附近，2家位于办公楼附近，1家位于居民区附近。 三品王在玉林市的分布图 玉林市的这家店位于学校和商业中心附近。 目前，三品王牛肉粉的连锁店仅局限于广西，未按照它的企业规划发展到外省。同时，其在广西壮族自治区内的发展只有在南宁市占有一定的市场份额，在外市的发展受到多方面因素的制约。 对“三品王”的区位分析 一、城市内的区位分析 由以上图表得出，交通条件对“三品王”的区位影响因素较大，大多数连锁店选择在交通便利的十字交通路口附近营业，一因便利的交通方便食材和物资的运输，能及时地更新餐具；二因十字路口附近多为沿街商铺，有利于将这些商家成为自身的固定消费群；三因交通便利同样方便顾客前来。其次，其连锁店则是接近商业中心和学校附近，因为这里有庞大的消费群体。再次，则是以居民区和办公楼附近为店址，因为这些地