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实验五 培养基的制作以及灭菌 生物科学 贺冰冰 040012010025 周二 9、0 节 实验目的： 1 学习培养基的配制原理和一般方法步骤 2 掌握高压蒸汽灭菌的原理方法 3 了解干热灭菌的原理方法 二、实验原理： 1 培养基的原理 培养基（medium）是用人工的办法将多种营养物质按微生物生长代谢的需要配制成的一种营养基质。由于微生物种类繁多，对营养物质的要求各异，加之实验和研究的目的不同，所以培养基在组成成分上也各有差异。但是，不同种类或不同组成的培养基中，均应含有满足微生物生长发育且比例合适的水分、碳源、氮源、无机盐、生长因素以及某些特需的微量元素等。配制培养基时不仅需要考虑满足这些营养成分的需求，而且应该注意各营养成分之问的协调。 按照配制培养基的营养物质来源，可将培养基分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基三类 . 按培养基外观的物理状态可将培养基分成三类，即液体培养基、固体培养基和半固体培养基 . 按照培养基的功能和用途，可将其分为基础培养基、加富培养基、选择培养基、鉴别培养基等 . 牛肉膏蛋白胨培养基是细菌学研究最常用的天然培养基。在配方中不加琼脂时称之为肉汤培养基。加入琼脂配制的固体培养基一般用于细菌的分离、培养和计数等. 2 灭菌的原理 （1) 干热灭菌 用干燥热空气杀死微生物的方法称为干热灭菌。通常将灭菌物品置于鼓风干燥箱内，在160℃～170℃加热1～2h。灭菌时间可根据灭菌物品性质与体积作适当调整，以达到灭菌日的。玻璃器皿（如吸管、培养皿等）、金属用具等凡不适于用其他方法灭菌而又能耐高温的物品都可用此法灭菌；但是，培养基、橡胶制品、塑料制品等不能使用干热灭菌。 注意事项： （1）灭菌的玻璃器皿切不可有水。有水的玻璃器皿在干热灭菌中容易炸裂。 （2）灭菌物品不能堆得太满、太紧，以免影响温度均匀上升。 （3）灭菌物品不能直接放在电烘箱底板上。以防止包装纸或棉花被烤焦。 （4）灭菌温度恒定在160～170℃为宜。温度超过180℃棉花、报纸会烧焦甚至燃烧。 （5）降温时，需待温度自然降至60℃以下才能打开箱门取出物品，以免因温度过高而骤然降温导致玻璃器皿炸裂。 2 湿热灭菌 湿热灭菌法比干热灭菌法更有效。湿热灭菌是利用热蒸汽灭菌。在相同温度下，湿热的效力比干热灭菌好的原因是：1）热蒸汽对细胞成分的破坏作用更强。水分子的存在有助于破坏维持蛋白质三维结构的氢键和其他相互作用弱键，更易使蛋白质变性。蛋白质含水量与其凝固温度成反比；2）热蒸汽比热空气穿透力强，能更加有效地杀灭微生物；3）蒸汽存在潜热，当气体转变为液体时可放出大量热量，故可迅速提高灭菌物体的温度。 分为常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌. 3、高压蒸汽灭菌 高压蒸汽灭菌是在密闭的高压蒸汽灭菌器（锅）中进行的。其原理是：将待灭菌的物体放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内。把锅内的水加热煮沸，并把其中原有的冷空气彻底驱尽后将锅密闭。再继续加热就会使锅内的蒸汽压逐渐上升，从而温度也随之上升到100℃以上。为达到良好的灭菌效果，一般要求温度应达到121℃（压力为0.1MPa），时间维持15～30min。也可采用在较低的温度(115℃，即0.075Mpa)下维持30min的方法。 实验器材： 1 药品和试剂：牛肉膏、蛋白胨、NaCl 、 1NHCl、1NNaOH溶液。 2 器材：小烧杯、1000mL不锈钢杯、电炉、天平、牛角匙、玻棒、pH试纸、试管、分装漏斗、棉塞、三角瓶、橡皮圈。 3 高压灭菌锅 四、实验方法： 1 在1000mL不锈钢烧杯中加入500mL水,用玻棒标记液面(定容用),将水倒掉. 2 在100mL 小烧杯中称取牛肉膏2.5g、蛋白胨 5.0g，加 25mL自来水，置电炉搅拌加热至牛肉膏、蛋白胨完全溶解。 3 向不锈钢杯中加人250mL自来水，将溶解的牛肉膏、蛋白胨倒入不锈钢杯中并用自来水洗2～3次。加入2.5gNaCl，在电炉上边加热边搅拌。 4 药品完全溶解后, 加入自来水定容至500mL,用玻棒沾少许液体，测定pH值。用NaOH或HCI调至pH7.4. 5 用量筒将培养基分成400mL 和100mL两部分. 6 将8g琼脂粉加入到400mL培养基中，搅拌，加热至琼脂完全熔化． ７将培养基趁热用注射器分装于18mmX 180mm试管中，每组分装１０只。盖上试管帽，牛皮纸包扎，待灭菌． ８ 将剩余培养基装入 ５00mL的三角烧瓶中，盖上合适的棉塞，报纸包扎．待灭菌． ９ 剩余的100mL培养基单数组同学配制液体培养基，将培养基在烧杯中煮沸１０分钟，过滤, 补足水，分装1６mmX 1６0mm试管１０只，盖上试管帽，牛皮纸包扎，待灭菌． 10 双数组同学将0.5g琼脂加入到100mL培养基中,搅拌，加热至琼脂完全熔化．分装1６mmX