《专业群背景下“客房服务技能实训”课程开发研究》.pdfVIP

33 职翱通疆2013圭gJg 课程设计 专业群背景下“客房服务技能实训” 课程开发研究 白 娟 摘要：阐述了常州高职院校现代旅游服务业专业群的建设势在必行，分析了专业群下实践教学体系中酒店 管理专业职业特定能力开发课程之一——“客房服务技能实训”课程设置的必要性和开发定位。通过重构教 学内容、改革教学方法、创新评价方法、建设师资队伍等四个途径，进行了课程开发。 关键词：高职院校；专业群；课程开发；现代旅游服务业；客房服务技能实训 基金项目：常州科教城(高职教育园区)院校科研基金项目“专业群背景下的高职实践教学体系研究——以 ‘现代旅游服务业专业群’为例” (项目编号：K2012331) 作者简介：白娟，女，常州轻工职业技术学院旅游系讲师，硕士，主要研究方向为酒店管理。 中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674—7747(2013)33—0010—04 一、“客房服务技能实训”课程开发的必要 的教育理念，分级别、模块化设置训练项目。通 性 过课程学习，不同专业的学生能够掌握相应层次 (一)客房服务是酒店对客服务的重要组成 的客房服务知识和技能，从而满足客房服务不同 部分 工作岗位需要，为学生的就业与职业发展奠定基 客房是酒店的主体，是酒店存在的基础，在 础。 酒店中占有重要地位。在酒店建筑面积中，客房 二、专业群下“客房服务技能实训”课程在 占总面积的60％一70％，客房收入是酒店收入的主实践教学体系中的定位 要来源，一般占酒店总收入的50％左右，有的酒 (一)现代旅游服务业专业群的构建 店甚至超过60％。2010版《旅游饭店星级的划分 专业群主要是指高职院校围绕某一技术领域 与评定》中，也特别强调客房是酒店经营的核心 或服务领域，依据自身独特的办学优势与服务面 产品。因此，客房服务质量是饭店服务质量的重 向，以学校优势或特色专业为核心，按行业基础、 要组成部分，其直接关系到饭店的经济效益。客 技术基础相同或相近原则，充分融合相关专业而 房服务也是酒店从业人员的一项基本技能，是酒 形成的专业集合，它代表着院校的专业发展方向 店对客服务的重要组成部分。 和重点。开展高等职业院校专业群建设，有利于 (二)客房服务技能是学生重要的职业能力 引导高等职业院校根据自身行业和地方经济发展 之一 需求，明确学校重点服务领域，优化布局，错位 通过企业调研和毕业生反馈可以看出，客房 发展，突出优势，彰显特色，从而逐步解决高职 部是学生从事酒店工作的重要岗位。客房服务与 院校间专业设置的“同质化”问题；有利于促进 基层管理是学生从事酒店服务工作的起点，也是 教育资源的优化整合与共享，发挥优势专业的引 其后续职业发展的基础。 领辐射作用，促进相关专业的提升，解决专业建 “客房服务技能实训”课程重在培养学生从 设整体效益不高的问题；有利于形成专业群体适 事饭店客房服务工作所必备的技能。课程内容设 应市场的优势，灵活地调整专业方向以适应市场 计以国家职业资格标准、行业标准和代表性企业 变化，积极培育急需的新兴专业，强化与战略性 标准为依据，以工作过程为导向，体现“分层化” 新兴产业紧密相关的专业，解决专业布局与产业 10 万方数据 课程设计 2013年第33期勇II翔通疆 发展匹配度不高的问题；有利于专业间形成合力， 就业竞争力。 发挥专业的集群优势，提升服务产业的能力，促 三、