连锁案例解析——掉渣儿烧饼.pptVIP

案例解析——“掉渣儿”烧饼的兴衰 1、案例展示 2005年3月,武汉开始刮起了一股“掉渣儿烧饼”之风。随后,这个小小的“中国式比萨”横扫了包括北京,上海等在内各大城市的大街小巷。但到了2006年年初,“掉渣儿烧饼”已经风光不再。以武汉为例,昔日排长队购买的景象已一去不复返,大多数店面门可罗雀。更具讽刺意味的是,作为特色小吃的“掉渣儿烧饼”,竟沦落到被武汉有名的小吃一条街——户部巷所“驱逐”的境地。“掉渣儿烧饼”曾经像流星一样耀眼,却又像流星一样转瞬即逝。 1.1流星闪耀 烧饼本不是什么新鲜事物,然而毕业于湖北工学院生物工程专业的晏琳却能把一个小小烧饼迅速做大。并香遍各大城市。归纳其成功的原因,主要有以下三点: 一、产品 “掉渣儿烧饼”的首战告捷很大程度归功于它起了一个好的名字,并从视觉、嗅觉和味觉这三个方面对一个普通的产品进行了包装。 二、特许加盟 三、媒体宣传 1.2 流星陨落 一、总部的失误 1、产品缺陷：技术含量低，且产品单一 2、盲目连锁 从加盟门槛设置上,由于项目的启动资金不高,3万元加盟费和1万元的保证金,一般的中小投资者都拿得出来。再加上,加盟总部对加盟店