2013年高中化学第一章第四节维生素和微量元素精品课件新人教版选修1.pptVIP

2.铁元素对人体的作用 铁在人体中含量约为4～5 g. 铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成, 从而促进造血, 参与O2、CO2的运输和交换. 铁在血红蛋白中的含量约为72%. 人体铁缺乏时引起缺铁性贫血, 同时一些含铁酶活性降低, 造成智力发育障碍. 铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高. 人体内铁元素的含量不宜过多, 倘若长期摄入大量含铁量高的食物, 可能会发生组织损坏、肝和脾功能性障碍、皮肤色素沉着等病症. 为了满足人体对铁元素的正常需要, 在日常饮食中应多吃一些富含铁元素的食物, 如菠菜、毛豆、豌豆苗、小白菜、雪里蕻、绿苋菜、芹菜、香椿等蔬菜, 豆类、豆制品、动物的肝和肾及蛋黄里也含有较丰富的铁元素. 奶里含铁量较少, 牛奶里含铁量更低. 即时应用 2.(2012·陕西安康高二质检)铁元素是人体的重要营养元素, 铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程, 以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP. (1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2＋, 若误食亚硝酸盐, 则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒. 服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒. 下列说法中正确的是______. A.亚硝酸盐是还原剂 B.维生素C是还原剂 C.维生素C将Fe3＋还原成Fe2＋ D.亚硝酸盐被氧化 (2)下列关于维生素C的说法中, 错误的是________. A.维生素C是水溶性的, 在洗菜时容易损失 B.维生素C怕高温, 加热时间过长会被破坏 C.维生素C具有还原性, 含维生素C的蔬菜存放时间越长, 维生素C损失量越大 D.每天通过蔬菜等食物获得的维生素C就能满足人体的需要 (3)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物, 反 应式为: 2CH3CH(OH)COOH＋Fe→ [CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑ 反应式中, 氧化剂是________, 还原剂是________, 产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是________. (4)举一例说明铁元素在人体中的重要作用__________. 解析: (1)因Fe2＋具有还原性, 而亚硝酸盐有较强的氧化性, 因此, 误服亚硝酸盐后, 低铁血红蛋白中的Fe2＋便被氧化成Fe3＋而丧失输氧能力, 导致中毒; 用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象, 说明维生素C可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白, 故本题答案应为B和C. (3)因金属单质的化合价只能升高, 因此反应中还原剂必为Fe, 氧化剂应该是乳酸(其中的氢元素化合价降低); 因乳酸亚铁属于低价铁的化合物, 因此, 用它可治疗缺铁性贫血. 答案: (1)BC　 (2)D　 (3)乳酸 　Fe 　缺铁性贫血 (4)人体内的血红素中含铁, 如果铁的摄入量不足, 吸收利用不良时, 将使机体出现缺铁性或营养性贫血 题型1　维生素C的结构和性质 题型探究权威预测 例1 维生素C的结构简式是 它的分子式是____________. 由于它能防治坏血病, 又称为________. 在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液, 溶液颜色变红, 说明维生素C溶液具有________性; 在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水, 可观察到的现象是_________, 说明维生素C具有_________性. 【思路点拨】 【解析】　由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6, 加入石蕊后显红色, 说明其水溶液呈酸性, 维生素C具有还原性, 可被I2氧化, 因此含有淀粉的碘水蓝色褪去. 【答案】　C6H8O6　抗坏血酸　酸　溶液蓝色褪去　还原 【规律方法】　 (1)维生素C具有较强的还原性, 除了还原I2外, 还能使Fe3＋、酸性KMnO4溶液褪色. (2)因它的结构中含有 、—OH及 等官能团, 故它应具有含有 这些官能团代表物的化学性质. 下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明. 请根据此表, 结合化学和生物学科的知识, 回答下列问题. 题型2　微量元素的重要作用 例2 配料表 精制海盐、碘酸钾 含碘量 20 mg/kg～40 mg/kg 卫生许可证号 ××卫碘字(2011)第001号 分装日期 见封底 储藏方法 密封、避光、防潮 食用方法 烹调时, 待食品熟后加入碘盐 (1)要在食盐中加碘, 是因为碘是人体内合成________激素的主要原料, 缺碘会引起疾病. (2)食盐中加碘, 这碘指的是________, 其中碘元素的化合价为_______________