2013年高中生物电子题库第三章第2节知能演练轻巧夺冠中图版选修1.docVIP

【优化方案】2013年高中生物 电子题库 第三章第2节知能演练轻巧夺冠 中图版选修1 1.果胶酶广泛应用于食品加工过程中有关描述错误的是(　　)果胶酶起作用的最适温度为45 ℃～50 ℃等金属离子对果胶酶有抑制作用果胶酶的使用使果汁易于压榨提高出汁率工业上通常从植物细胞中提取果胶酶解析：选D本题考查了果胶酶的相关背景知识包括酶的作用适宜条件和生产制备工业上通常采用曲霉青霉等微生物发酵来生产果胶酶2.在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中将苹果汁加热到100 ℃其目的是(　　)杀灭苹果匀浆中的微生物使果胶分解从而提高出汁率使苹果汁匀浆中的酶变性失活以排除对实验的干扰果胶酶最适温度为100 ℃酶的活性最高答案：C3.在用果胶酶处理苹果泥时为了使果胶酶应采取的措施是(　　)加大苹果泥用量加大果胶酶用量进一步提高温度用玻璃棒不时地搅拌反应混合物解析：选D在用果胶酶处理苹果泥时若让果胶酶充分发生反应则需扩大果胶酶和苹果泥的接触面积尽量使果胶酶和苹果泥充分接触因此可用玻璃棒不时地搅拌反应混合物对苹果泥用量酶量及反应所需的温度和pH的调整在一定范围内只能增大反应速度而不能使果胶酶充分地催化反应4.探究温度对果胶酶活性的影响对酶活性的影响果胶酶浓度对澄清苹果汁得率的影响三个实验中实验变量依次是(　　)温度酶活性酶浓度苹果泥用量果汁量温度酶浓度反应时间酶活性酶浓度解析：选C首先要明确实验变量反应变量等基本概念在此基础上针对三个探究实验进行分析实验一为探究果胶酶的最适温度实验二为探究果胶酶pH，实验三为探究果胶酶浓度获得不同浓度时澄清苹果汁得率5.如图是果胶酶在不同温度条件下的酶活性变化曲线请回答下列问题 (1)在35 ℃时果胶酶的活性________(2)在________和________时果胶酶的活性都降为0但恢复至35 ℃时________图请在图中画出恢复曲线由此表明________图中所示酶的结构未受到破坏解析：本题考查果胶酶的催化活性与温度的关系从图中看出果胶酶在35 ℃时催化效率最高当温度降至0 ℃或升高至100 ℃时果胶酶的催化效率均降至0果胶酶的化学本质是蛋白质当温度升高至100 ℃时果胶酶的分子结构发生改变从而使酶变性失活当温度再恢复到35 ℃时酶也不会恢复活性而温度降至0 ℃时酶的结构再恢复到35 ℃时活性还会恢复答案：(1)最高(2)0 ℃　100 ℃　甲　如下图　甲 1.在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂其结果应该是(　　)产生气泡　　　　　　　　B．溶液呈蓝色溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀解析：选C2.某同学为了验证果胶酶的作用设计了如下实验：(1)取两个100 mL的洁净烧杯编号为1号号(2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水向2号烧杯内加人2 mL的果胶酶(3)把这两个烧杯放在水浴中保温并用玻璃棒搅拌下面分析中正确的是(　　)号烧杯为实验组号烧杯果汁变B．2号烧杯为实验组号烧杯果汁变澄清号烧杯为对照组号烧杯果汁变澄清号烧杯为对照组号烧杯果汁变澄清解析：选C由于该实验研究果胶酶的作用所以加入果胶酶的烧杯为实验组加入蒸馏水的烧杯为对照组；果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的溶液变澄清3.下列哪一项说法是错误的(　　)酶的活性是指酶催化一定化学反应B．温度和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性果胶酶是能催化果胶分解不能提高水果的出汁率只能使果汁变得澄清的一种酶生产果汁时为了使果胶酶得到充分的利用节约成本需要控制好酶的用量解析：选C果胶酶能使果汁变得澄清并能提高水果的出汁率4.下图能表示某果胶酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是(　　) A．① B．② C．③ D．④解析：选B曲线①表示：随着温度的升高酶的催化反应速度逐渐下降即酶的活性逐渐下降曲线④表示：随着温度的升高酶的催化反应的速度逐渐增加即酶的活性随温度的升高而升高这两条曲线都不符合酶催化作用的实际情况因为酶的催化作用需要适宜的温度高于或低于此温度酶的活性都要下降曲线②正好能表示酶的这一特性曲线③表示：在最适温度以下随着温度的升高酶的活性逐渐升高达到最适温度后温度继续升高酶的催化反应速度不再增加继续保持最高活性显然超过最适温度的这段曲线表示的是不正确的因为超过最适温度后酶的活性迅速下降并逐渐变性而失活5.在“探究pH对酶活性的影响”的实验中不正确的是(　　)自变量是pH控制不变的量有温度底物浓度酶浓度反应时间等可以通过pH D．pH过低时果胶酶活性变小但是不会失活解析：选D设计实验要遵循单一变量原则严格控制无关变量如果pH过低可引起蛋白质结构改变从而使果胶酶丧失活性6.从下列哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶(　　)水稻种子 B．小麦种子成熟的苹果 D．煮熟的梨解析：选C苹果成熟过程中果胶