《茶多酚的应用》.pdfVIP

∥rr飞 州． 州t川舭6斟 茶多酚的应用 杨四润，马燕，周红杰 (云南农业大学普洱茶学院。云南昆明650201) 摘要：茶多酚是茶叶的特征成分之一，约占茶叶干物质总量的20％～30％。由于含有多个活性羟基，使 其具有多种抗氧化、抗衰老、杀茵、预防心脑疾病等诸多保健功效，现已成为医药、食品、畜牧业等方面开 发的热点，且已经开发出茶多酚含片、胶囊、减肥产品、美容产品等。茶多酚的抗氧化、杀菌、抗衰老等活 性较强，因此能作为抗氧化剂在粮油食品、水产品、肉制品、方便食品等方面有较好的应用；而能起到抗 茵消炎、减肥、降压等功效能在医药、美容等方面广泛应用；同时也能应用于化工、畜牧业等方面。 关键词：茶多酚；保健功效：应用 中图分类号：TS272．5 文献标志码：A 论文编号：2011．0134 ofTea ApplicationPolyphenob Sirun，MaYan，ZhouHongjie Yang Tea，Yunnan (CollegeofPu’er AgriculturalUniversity，Kunming650201，Yunnan，China) Abstract：Teaisoneofthecharacteristicin about20％-30％ofthe polyphenol tea，which ingredients occupies total healthcare matters．Tea active holds functions dry polyphenol hydroxyls containingmultiple multiple suchas cardiovascularandcerebrovascular antioxidation，anti-aging，sterilization，andpreventing diseases， andithadbecomethehot of in andother medicine，food，animal spotdevelopment husbandry aspects．Tea loss andotherswere polyphenolstablet，capsule，weightproducts，beautyproducts already thetea had as and beusedthe po