亚麻籽胶的流变性质.pdfVIP

维普资讯 第23卷第 1期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vo1．23 No．1 2004年 1月 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry Jan． 2004 文章编号：1009—038X(2004)01—0030—06 亚麻籽胶的流变性质 陈海华， 许时婴， 王 璋 (江南大学 食 品学院，江苏 无锡 214036) 摘 要：研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质．静态流变性质的研究表明：亚麻籽胶溶 液是剪切变稀 的假塑性流体 ，其表观粘度 随质量分数 的增加逐渐增加 ；温度对亚麻籽胶溶液的表 观粘度的影响符合 Arrhenius模型，活化能为27．48kJ／mol；pH值对亚麻籽胶溶液的表现粘度影 响很大；盐的加入导致亚麻籽胶溶液的粘度降低．动态流