《超声波辅助提取杨梅核仁油》.pdfVIP

技术·油脂工程 超声波辅助提取杨梅核仁油 成纪予叶兴乾江萍张宇环 (浙江大学食品科学与营养系) 【摘要】本文以杨梅核仁为原料，利用超声波技术辅助提取杨梅核仁油，研究了超声波频率、 超声波功率、提取时间以及料液比对出油率的影响。并且。测定了杨梅核仁油的理化特性及其氧 化稳定性。单因素和正交试验结果表明，最佳工艺条件为超声频率为60kI-Iz，超声功率为lOW， 提取时间为30rain。料液比为1：12，油得率为58．75％。超声波辅助提取与常规法相比，具有油 品质好，更稳定，提取时闯短，温度低的优点，有着广阍的应用前景。 【关键词】杨梅核仁油；超声波；理化特性；氧化稳定性 杨梅属杨梅科、杨梅属乔木．为我国南方的特产 物，占原料的10％以上。目前，还没有对杨梅核进行 果树。主要分布在长江以南的江苏、浙江和福建省。 系统的开发利用，导致资源严重浪费。杨梅核仁含油 杨梅核仁是杨梅的种子，有褐色种皮。与杏仁、李子 量高达67％。远远高于花生、葵花籽、棉籽、