蛋白质糖类脂质的实验鉴定.pptVIP

还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验 在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时,应该用试管夹夹住试管上部，放入盛50℃～65℃温水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部； 斐林试剂不稳定，应现用现配。 * * 实验原理 生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。 1 糖类 淀粉+碘→蓝色 还原糖+斐林试剂 50~65℃水浴加热 约2 min 砖红色沉淀 2 脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色 脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红色 3 蛋白质＋双缩脲试剂→紫色 实验流程 1 还原糖的检测和观察 选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织 结论：组织样液中有可溶性还原糖 2 脂肪的检测和观察 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二： 取材：花生种子 浸泡 ，将子叶削成薄片 结论：花生种子中有脂肪存在 脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h， 浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。 3 蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液 ?结论：组织样液中存在蛋白质 在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂 发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试 管也不易洗刷干净. 还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液