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- 2017-10-07 发布于北京
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气调包装条件下草莓、平菇呼吸特性变化规律.pdf
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第 22卷第 5期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 V01．22 No．5
2003年 9月 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry Sep． 2003
文章编号 ：1009—038X{2003105—0025—05
气调包装条件下草莓、平菇呼吸特性变化规律
肖功年， 张 憨 ， 汤 坚
(江南大学 食 品学院，江苏 无锡 214036)
摘 要 ：温度和包装 内的气体组分是控制新鲜果蔬呼吸、延长超市新鲜果蔬货架期 的有效手段 ．实
验对草莓和平菇在 MAP条件下呼吸特性的变化进行 了研究，建立 了以 [C02]、 [02]、温度 (丁)
和贮藏时间(t)的多元方程，并与其呼吸作用的酶 的米氏模型进行 了比较 ，结果显示三次项模型略
优 于米 氏方程模 型 ．
关键词：气调包装
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