《不同商品包装材料对红香椿MAP保鲜效果的影响》.pdfVIP

2014年 27卷 4期 西 南 农 业 学 报 V0L27 N仉4 SouthwestChinaJournalofA~culturalSciences 文章编号：1001—4829(2014)04—1695—05 不 同商品包装材料对红香椿 MAP保鲜效果的影响 朱永清，袁怀瑜，高 佳，罗芳耀，贺红宇，李华佳，黄 驰 (四川省农业科学院农产品加工研究所，四川 成都 610066) 摘 要 ：采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0．01和O．03mm)的包装材料对 ‘巴山红’香椿 进行自发气调包装处理，结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定。分析不同 包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响。结果表明：4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失，保持其色 泽和新鲜度，延长货架寿命，且以LDPE(厚度O．03mm)包装效果最好，4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25d。 关键词：香椿；自发气调包装；贮藏 中图分类号：S644．4 文献标识码