我国方便米饭产业现状及发展趋势.docVIP

我国方便米饭市场发展现状和趋势 关键词：方便米饭 市场 现状 趋势 摘要：论述了方便米饭的种类和市场现状，分析了方便米饭市场的发展前景；认为现在是临近市场快速增长的转型时期，预计2-3年后，方便米饭生产与消费将进入快速增长阶段。 一、方便米饭种类及市场现状 1、方便米饭种类 方便米饭通常有两种形式，一种是经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时复水数分钟后即可食用，包括α化米饭、冷冻干燥米饭等；另一种是成品米饭，打开包装加热或不加热即可食用，包括保鲜米饭、软罐头米饭、罐头米饭等。 各种米饭的特点 种类 包装贮存 食用方法 口感 保质期 方便程度 特点 α化米饭 普通包装 常温贮存 复水 一般 一年以上 方便 携带运输、冲泡方便 冷冻干燥米饭 普通包装 低温贮存 需冷链运输 水煮加热 微波加热 较好 一年以上 需微波炉或灶具 携带运输不方便 保鲜米饭 高阻氧性包装 常温贮存 水煮加热 微波加热 好 半年 需微波炉或灶具 携带运输方便 包装成本高 需微波炉普及 软罐头米饭 铝铂包装 常温贮存 水煮加热 微波加热 自行加热（带加热器） 一般 一年 需微波炉或灶具 携带运输方便 包装成本高 罐头米饭 金属罐包装 常温贮存 水煮加热 微波加热 一般 一年以上 需微波炉或灶具 携带运输不方便，包装成本高 方便米饭企业现状 成立较早的企业是吉林香晨和贵阳领先，至今已有10年历史，其余的企业大多集中在2002年以后，大多数企业的利润为平衡或略赢，处于资金积累或维持发展状态。其中比较有资金实力的企业是上海乐惠和上海大冢，并且分别代表了两种不同的方便米饭种类。从中可以看出，近年来方便米饭企业逐渐增多，市场氛围逐渐形成。 市场上几种产品形式都有，但以α化米饭为主，约有几十家企业生产方便米饭，预计全国方便米饭销售额约为2亿元左右。 方便米饭认知度和购买频率 3.1 方便米饭认知度 大多数受访者没有购买方便米饭的经验。将近80%的北京受访者没有购买过方便米饭，北京有45%的受访者不知道有方便米饭这种产品；上海无购买经验消费者的比例低于总体，超过三分之一的上海受访者曾经买过方便米饭。 消费者之前没有购买过方便米饭的主要原因是他们通常会购买外卖或去饭馆，此外还有方便米饭的价格、不知道有这样的产品以及担心口味不好等原因。 3.2方便米饭购买频率 总体上讲，对于已经购买方便米饭产品的消费者，购买方便米饭的平均频率多于每月一次。更多的北京消费者每隔2-3周会购买一次。上海消费者每月一次的比例较高，广州则是每周一次。 二、方便米饭市场前景分析 １、方便米饭市场政策环境分析 开发方便米饭和营养方便米饭符合国家产业政策。《食品工业“十一五”发展纲要》中指出“小麦、稻谷加工继续以生产高质量、方便化主食食品为主，重点发展专用面粉、营养强化面粉、专用米、营养强化米、方便米面制品、预配粉等，推进传统主食品生产工业化。” 方便米饭属于国家政策支持性产业。 1.2方便米饭市场竞争环境分析 1.2.1方便米饭与方便面及盒饭市场竞争分析 方便面市场已经进入了一个平稳发展期，而方便米饭尚处于新兴状态，富有生命力，随着消费者认知度的逐步提高，相信方便米饭市场的前景绝不亚于方便面。另外，方便米饭的优势就在于它属于非油炸食品，更绿色，更健康。方便米饭在一线城市的年消费量仅为每人0.08盒，与全国人均方便面34包相比，有着巨大的消费潜力。 我国年均消耗大米约达1.19亿吨，人均消费大米98公斤，13亿人口中有 7亿人以大米为主要食粮，对于习惯米食的消费者来说，方便米饭比方便面在口味上更具吸引力。 盒饭虽然新鲜、方便，但是受保存时间的限制较大，对方便米饭产品来说，可随时携带，在任何地点都可方便食用；此外盒饭多是作坊式生产，与方便米饭工业化生产相比，食品安全性高。 1.2.2方便米饭市场产品（企业）竞争分析 目前方便米饭经过近10年发展，还处在自然增长状态；品牌都是区域性品牌，例如上海品牌是“乐惠”、北京品牌是“三全”，西南品牌是“得益”、东北品牌是“香香仔”等，市场集中度低，未形成竞争性格局；2002年以后已有越平越多的企业关注方便米饭行业；市场认知度已较2005年前有发了大幅提高，但总体认知度仍较低；均没有广告宣传；如有大品牌的迅速介入，将使前期小企业的竞争力大减弱。 三、方便米饭市场发展趋势 1、有利于方便米饭市场发展的条件 方便米饭企业经过近年的摸索，已经积累了大量的经验，为今后的发展提供了基础和保障；方便米饭工艺和设备近年来也成为科研人员的研究热点；方便米饭的相关产业和社会水费环境促进了方便米饭的发展，如调味料产