中国味精大鼠长期毒性试验总结.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2001 No．2 中国味精大鼠长期毒性试验总结 (中国中医研究院西苑医院病理科，北京 100000) 擅耍：味精是以淀粉或糖质为原料通过微生物发酵法生产出来的一种谷氨酸的钠盐，是 自然界存在的氨基 酸的一种。对于它的安全性，在国际上．特别是 日本 曾做过大量工作．以翔实的、科学的数据证实了食用味精是 安全的。 联舍国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会第 19届会议也宣布结论：对味精每人每天摄^量 不需作任何规定”。时隔 1O多年，至今还有一部分消费者对味精的安全性存在疑虑 为了进一步证实 味精的 营养与安全 ，中国发酵工业协会组织味精行业 ，在 中国中医研究院的大力支持下，对我 国味精产品进行 了 《大 鼠 长期毒性试验》，通过试验 再一次证实了食用味精是安全的。 · 美奠词 ：味精 ，大鼠，毒性试验 ．安全 SummaryofLongTerm ToxicityExperimenton MouseforMonosodium Glutamate (PathologyDepartemntofXiyuanHospital，ChinaResearch InstituteofChineseMedicine，Beijing100000) Abstract：MonosodiurnglutamateisagLutamicacidsodium saltm8defrom strachorsugarbymicrobialfermenta— rion Itisonekindofma inoacidexistedinnatureManyresearchersintheworld．especiallyinJapan，havedonea0【t worksonitssafetyTheresearchersverifiedthatitissafeformBntoeatmonosodium glutamatebasedondetailedand saentitledata． The19 MeetingofFoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNationsandFoodIngredientsRegulationCorn— mittee ofW0m HealthOrgan[~tionalsodeclaredthorconclusionthat”Itisn。needtosetanyregulafior~∞ accept— abledailyintakeforallasnformonozodium glutamateperday T印 yaers passde ．therearestillsomeco．sumershave doubtsonthesafetyofmonosodium glutamateInordertoascertainthenu~itionandsafetyofmonosodium glutama te， ChinaFermeatarionIndustryAssociationandSOITJemonosod ium glutamateproducers．cooperatedwithChinaResearch InstituteofChineseMdeicine，carriedoutMouseLongTerm ToxicityExperimnetThroug hchisexpe riment．thesafety ofmommodkmag1utmmatehasbene verifide too． KeyWords：Monccodiumg1utmamte．Mouse，Toxicityexperiment，Safety