氨基酸的结合方式.ppt

氨基酸、肽键和肽链数量关系 氨基酸的结合方式 ——脱水缩合 氨基酸结构通式： C H COOH H2N R 氨基酸的结构特点 氨基酸种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸(8种) 非必需氨基酸（12种） 蛋白质种类高达1010-1012种 仅有这20种氨基酸它又是怎样才能合成这么多种类的蛋白质呢？？ C H CO OH H2N R1 C H COOH H N R2 H H2O 氨基酸的脱水缩合 氨基酸的结合方式：脱水缩合 二肽 C H CO H2N R1 C H COOH HN R2 肽键 由三个或者三个以上氨基酸分子结合而成的化合物称之为多肽。 多肽呈链状结构，能折曲、盘叠，最后形成一定空间结构的蛋白质分子。 某种胰岛素空间结构示意图 氨基酸分子 肽链（多肽） 蛋白质分子 脱水缩合 一条或几条肽链螺旋、盘曲、 折叠形成复杂的空间结构 你能说出蛋白质的组成结构吗？ 肽链数 脱去水分子数 肽键数 氨基酸个数 3 1 2 3 1 2 3 4 4 1 1 1 1 1 …… …… …… …… n n n-1 n-1 n-m n-m m 4 5 2 1、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键 2、水分子数量＝肽键数目 ＝氨基酸数目－肽链数目 氨基酸、肽键和肽链数量关系 3、蛋白质的分子量＝氨基酸数 X 氨基酸平均分子量(128）— 失去水的分子个数 X 18 练习 2、胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有 21个氨基酸，B链有30个氨基酸，那胰岛素分子中肽键的数目是 （ ） 1、蛋白质的最终水解产物为多肽.（ ） 49个 错 肽键数=氨基酸数—肽链数=21+30—2=49 脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合 肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—） 肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链 概念 肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽