橙皮甙的提取和抗氧,防霉性能探讨.pdfVIP

维普资讯 ， (f—g2 4 广州食品工业科技 GuangzhouFoodienceandTechnologyv。1．15No3(总 58) 了 橙皮甙的提取和抗氧、防霉性能探讨 ／ 梁瑞云 陆奕东 陈玲 林跃 - 一 ‘ ～ (暨南大学化学系 广州 510632) 摘 要 从废橙皮中提取橙皮甙，用它进行抗 氧和防霉试验。实验表明，橙皮甙单独用作抗氧化剂时效果不 理想 ，与其他有关物质协同后其抗氧化能力 比B卜rr强得多 ；实验还表明，橙皮甙在酸性条件下具一定防霉能力，经 协 同后 ，也加强防霉效果 。 美键词 橙皮甙 黄酮类化台物 抗氧化剂 防霉剂 协同效应 油 Abstract HesI~ idinx,*e-0．Sextractedfrom givinguporangepeerandtestde on thena t[oxygenicactivitynadprotce— donagainstmoulds Itwassho~athattheeffectwasnotsatis{actorywNleusing italno eforantioxydant，butrnuct strongerthanthatofBHTwhilecooperatingaction thothermaterials．Moreovre ．inthepresenceofacidhespexidinIres— s 鲫 somecapacityprotectingfrom themould，nadthiscapacityx,*e-0．Ssrtnethnede whileoooperating actionwithsomema— tefiaIs． Key words hesperidin，na t[oxydant，mouldprcofagent，oooperativeeffcet，flavonemmpounds 油脂 、富含油脂 的食 品以及其他食 品在加 抗菌效应 ，据资料报导ll】_ 只限于对金色葡萄 工 、贮藏 、运输 、销售过程 中易受空气 中的氧和 球菌、肠炎杆菌等细菌的抑制作用 ，对霉菌的抑 微生物作用 ，使食 品变质 、变昧、变色 、分解等现 制则未见报导 。针对我 国南方温热多雨，食物 象，造成不可估量的经济损失 ，也给身体健康带 易 霉变情况 ，拟将橙皮甙作为 防霉剂进行防霉 来极大威胁 。对于食 品的保藏技 术 。 自古 试验 ，试 图从天然物 中寻我一种 既具抗氧又具 来，人类进行着不懈的努力，通过不断的更新换 防霉双功能的无毒 、无副作用 、安全可靠 的天然 代 ，近一百年来有 了翻天复地 的变化。从最早 食 品添加剂。 期用盐 、烟 、醋等天然保护方法开始+到 l9、，0 l 材料及方法 世纪发展到使用 甲酸、苯 甲酸及其衍生物；近代 又使用了山梨酸、脂肪酸脂、BHA和 BHT等合 1l 仪器材料和试剂 成物