甘草有效成份分离及抗氧化研究.pdfVIP

维普资讯 广州食 品工业科技 GI埘 gzI10uFoodScienceandTech 0gyvol15No．1(总 56) 27 甘草有效成份分离及抗氧化研究 粱瑞最 陈秀妍 (暨南大学化学系一广州 510632) 摘 要 甘草有效成份的提取分离及与多种物质进行协同抗氧化研究。结果表明，经水浸泡后的甘草分别用 乙醇 、乙醚提取的粗提物 ，经过不断的抗氧化筛选和薄层层析分离 ，获得甘草中最佳抗氧化活性物质——亮黄色组 分。它与多种物质协同，其抗氧化能力比BIgF晟大使用最还强。 关键词旦 抗氧化竺 堡 里 -r- 托氧化 筐盎 A ract：AeffectiveComponentwasextractedandsepaletedfrc~m licorice煳 ( ycyrrhiza)，andu~sedasamiox~dam bythesynergisticactionwitharange。{saibstancesItisdiscoveredthata~xcellentantioxidieactivesubstance(brightye[ lowc~raponnet)from licoricerootcanbeobtainedaccordingtothefollowingprocdeure：The[ieoricerootafterimmo~ion withwaterwasextractde wiChethanolandmher，respectively，thebothorganicsolventsextractivesobtainedmadtheether —extractde productsviathin— layerchrmlzato—graphytwicew目ealltestedfortheanti—oxidisabilityandpickde out from them Thisactive8ub6~．neehasthe strongeranti—oxidisa—bilitythanthatofl／it~xlt|klFalquantityBHT usedwhile sv1【ergq~ l K words：~icvcice tna ti—oxidisabilily eg,：tractsynergism 自古以来 ，甘草在我国医学上广泛使用，它 原料 市售甘草 具有多种生理活性 。甘草甜昧剂 的甜度是蔗糖 测试油 新鲜花生油 的300倍；其单钾盐和三钾盐是我国批 准使用 试剂 多种有机溶剂、氨基酸、Vc、柠檬 的食品抗氧化剂；甘草黄酮类也是很好的天然 酸 、BHT、E rA等 。 抗氧化剂和 防霉剂 。1991年 ，洪庆慈报导 ，llJ 甘草 的乙醚提取物用量 0．1％，乙醇提取物用 2 方法 量 03％时，其抗氧化能力优于合成抗氧化剂 21 实验程序 (见图 1) BHT的最大使用量。由于天然抗氧化剂安全 2．2 薄层层析分离 高教等优点，适应人们崇尚自然的思想 ，因此已 用 23×10crn玻板制备硅胶 G薄层板 (或 成为当今世界食品添加剂重要的研究领域。 硅胶 G．F254)。对抗氧性能较好 的乙醚粗提物 实验证明，不同极性有机溶剂 的甘草提取 作第一次薄层层析分离 ，然后在抗氧化性能较 物 ，其抗氧化性有所不同。据报导甘草 中存有 好的醚 Ⅱ作第二次薄层层析分离。 60多种黄酮 ，l2