石榴渣多酚类物质提取工艺研究.pdfVIP

第8期(总第217期) 农产品加工 ·学刊 No．8 2010年 8月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing Aug． 文章编号：1671—9646(2010)08-0049-04 石榴渣多酚类物质提取工艺研究 李国秀 ， 李建科z (1．杨凌职业技术学院生物工程系，陕西 杨凌 712100； 2．陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062) 摘要：以石榴渣为原料 ，研究了提取溶剂及其浓度、浸提温度 、浸提时间和料液比对多酚提取效果的影响，并通过 正交试验对4因素影响下的提取工艺进行了优化，确定了石榴渣多酚乙醇提取的最优工艺为：乙醇体积分数 50％， 浸提温度60℃，料液比1：2O，浸提时间4h，以此优化工艺进行试验 ，一次提取得率为0．51％，二次提取得率为 0．69％。超声波辅助提取的最佳处理时间为30min，提取2次 ，多酚得率为0．79％。原料干燥方式采用烘箱干燥较 好。该工艺具有一定的实用性和可行性。 关键词：石榴渣；多酚；提取工艺 中图分类号：TS209 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646X()．2010．08．013 ExtractionProcessofPolyphenolsinPomegranatePomace LiGuo~u，Liji~lke2 (1．DepartmentofBiologicalEngineering，YanglingVocationalTechnicalCollege，Yangling，Shaanxi712100，China； 2．CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience，ShaanxiNormalUniversity，Xi’an，Shaanxi710062，China) Abstract：Inthispaper，theextractionprocessofpolyphenolsfrom pomegranatepomaceisstudied．Theresultsshow thatthe bestexrtactionconditionsareasfOllOWS：alcoholconcentration50％ ，temperature60 oC，Solid-Liquid Ratio 1：20，nad extraction time 4 h， exrtacting twice．Using this process， hte pomegrna ate pomace po lyphenols yield is O．69％ ． Ulrtasonic-assisted extractionconditionsalethathtebestprocessingtimeis30min，extractingtwice，withapolyphenols yieldofO．79％．Thedryingmethodofrawmaterialsuseovendrying．Th isprocesshasacertainpracticalityandfeasibility． Keywords：pomegrnaatepomace；polyphenols；exrtactionprocess 石榴 (PunicagranatumL．)为石榴科石榴属植 在干燥、避光环境中保存。经测定，该样品含水量为 物，在我国栽培广泛，栽植面积居世界首位，产量 5．27％。 达 38×104t，主要分布于陕西、山东 、安徽、四川 没食子酸、无水碳酸钠、钨酸钠、钼酸钠、硫酸 和云南5省 l【1。据报道，石榴果实的各部分，包括果 锂、浓磷酸、盐酸、甲醇、无水乙醇、丙酮等，国产 皮、果肉和种子含有一定量的多酚类物质，表现出 分析纯试剂。 较强的抗氧化、延缓衰老