石榴籽原花色素提取新工艺及其结构鉴定研究.pdfVIP

第 1O卷 第 1期 中 国 食 品 学 报 V01．1O No．1 20 10 年 2月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Feb．2 0 10 石榴籽原花色素提取新工艺及其结构鉴定研究 赵国建 1,2 李桂峰2,1 刘兴华 董周永 郭松年 (西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100 山西师范大学食 品科学与工程 系 山西临汾 041000) 摘要 为 了优化石榴籽原花色素的提取_T-艺 ，以乙醇为提取液 ，通过单因素试验 ，研 究 乙醇浓度 、提取 时间、液 料 比、六偏磷酸钠 (SH)添加 量及提取温度等 因素对原花色素得 率的影响 ，并通过二 次正交旋转组合设计试验 ， 优化原花色素的提取条件。结果表 明，影响原花色素得率的主要 因素及其顺序是：提取时间、SH添加量和 乙醇 体积分数 ：最佳工艺参数为提取时间87min、SH添加量 0．13％和 乙醇体积分数 6O％，在此优化条件 下原花色素 得率为8．58％。经红外光谱分析 ，初步推测石榴籽原花色素是以原花色素定为主要结构单元的聚合物 ，原翠雀 定含量较少 关键词 石榴籽 ；原花色素；提取工艺；优化 文章编号 1009—7848(2010)01—0140—06 石榴 (Punicagranatum 【．)属于石榴科石榴属 1 材料与方法 植物 。石榴果实 中石榴籽 占其总质量的 10．1％～ 1。1 材料与仪器 17％．石榴籽含有纤维素、粗蛋白、氨基酸 、甾类 、 石榴籽 ：榨汁后的石榴籽 ，去除果 肉，于40℃ 磷脂 、甘油三酯 、挥发油等多种化学成分[f_zl。目前 烘干，粉碎 ，过40目筛 ，备用。 对石榴籽的研究主要集 中在 甾类 、磷脂 、甘油三酯 石油醚 (沸程 30～60℃)、无水 乙醇 、甲醇 、六 等成分 。近年来 ，随着石榴种植面积的增大以及 偏磷酸钠 、乙酸乙酯 、溴化钾 (KBr)、浓盐酸、香草 石榴深加工业的发展 ．开发与利用石榴籽资源变 醛 、浓硫酸等均为分析纯 (AR)试剂。原花色素标 得越来越迫切。植物多酚类物质对无机盐高度敏 准对照品(原花色素含量 ≥95％)，天津一方科技 感 。石榴籽原花色素是植物多酚中的一类 ，可以与 有限公司。 大多数金属离子发生显著络合 ，多酚以邻位二酚 漩涡混合器 (WWI一851)．上海金达生化仪器 羟基与金属离子形成五元环鳌合l5l。作者前期的研 厂 ；电子天平 (SartoriusBS210S)，北京塞多利斯天 究表明，利用少量螯合剂——六偏磷酸钠 (SH)辅 平有限公司 ；紫外一可见分光光度计 (UV2550)， 助提取石榴籽原花色素，能提高其得率。有关螯合 Et本岛津公司；傅立叶红外光谱仪 (AvatarFT— 剂辅助提取原花色素并鉴定其结构的研究 ，截至 IR330)，美国Nicolet公 司。 发稿前尚未见报道。本试验 中用 SH辅助提取石 1．2 测定方法 榴籽原花色素 。采用二次正交旋转组合设计优化 香草醛一硫酸法 ：准确配制 0．1mg／mL的原 提取工艺，并研究石榴籽原花色素的结构 ，为更好 花色素标准液 ，吸取 0．0、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0mL， 地开发与利用石榴籽资源提供理论依据。 分别置于 6支 10mL具塞 比色管中。各加入 甲醇 溶液至 1．0mL，然后加人 2．5mL含 3％香草醛的