直接氨冷式啤酒发酵罐分片式蜂窝夹套的试验研究和应用.pdfVIP

维普资讯 ⑦ 34 广州食品工业科技 GuatJgahouFoodScienceandTechnologyⅧI15N05(总 60) 直接氨冷式啤酒发酵罐 分片式蜂 窝夹套 的试验研究和应用 一 岬 l林兴华 蒋家羚 之 ／、弓 (浙江大学化工机械研究所 杭州 310027) 摘 要 把啤酒发酵罐的夹套当作蒸发器 ，采用液氨直接在夹套 内蒸发冷却罐 内发酵液的新工艺所采用的新 型分片式蜂窝夹套。经试验研究和有限元分析，得到 了该夹套的强度设计方法 ，可用于该类型发酵罐的系列设计 中。 关键词鉴童查奎；发酵罐q卑酒《醇缶桎．盘《氧毋武 AbstractAcodingtechnologywaspresent orllsmgliquidammoniainanewhoneycombjackettoevaporateand akeorbheatdirectly，takingahoneycombjacketinthebeerfermenttankasanevaporator ThedesignformulaofStrength 0fthenew ho~mycombjacketsv,,elederivedthroughexperimentsandfinitedementanal s．which㈨ beused nthe se— n§design。ffermenttank KeyWords fermentlank；honeycombed】acket 近年来 ，国内外露天啤酒发酵罐 向大型化 明，经济和社会效益十分明显，推广应 用前景 发展 ，大型发酵罐具有节省投资、节约能耗 、降 好。 低成本 、利于 自动控制 以及易于实现 自动清洗 1 新型分片式蜂 窝夹套结构 等优 点，越来越受到生产单位 的欢迎 大型发 酵罐 的冷却系统有酒精水冷式和直接氨冷式 ， 把发酵罐夹套 当作蒸发器，液氨直接在夹 由于直接氨冷却式具有节能效果好 、投资省、占 套 内沸腾 ，冷却罐 内发酵液与酒精水在夹套吸 地面积小、经济效益明显 ，已越来越 多为大型啤 收发酵液热量对夹套的要求是不同的，其差别 酒厂采用 本项 目研制的分片式蜂窝夹套 已成 见表 1。 功地应用在 200 发酵罐上 ，一年多的实践证 表 1 不同冷却式夹套的不同要求 大型发酵罐的特点是 ：直径大 ，罐 内发酵压 排列的带直边的孔焊接成蜂 窝状结构 ，筒体和 力低 (≤0IMPa)，罐外夹套压力高 (氨玲为 1． 夹套 的强度和刚度相互得到加强 ，解决大型罐 2MPa)，因此夹套的设计需同时考虑罐体的强 承受 内压和外压的薄壁厚度 问题 。 度和刚度 。在分析国内外各种结构特点的基础 (2)蜂窝夹套为分片式，与简体焊接时，避 上 ，开发研制 了新型 的蜂窝结构央套 ，如 图 l。 开筒体的纵 向、环 向焊缝 ，解决 了液氨可能从简 该结构特点： 体焊缝往罐 内发酵液渗透的问题 ，提高使用安 (1)夹套与简体通过央套上压制的三角形 全性 。也 降低 了对简体纵 、环 向焊缝探伤 的要 维普资讯 广州食品工业科拄GuangzhouFoodScienceandTechnology 15No5(总 6o)