UV-C对蓝莓酚类物质及其相关酶活性的影响.pdfVIP

浙江农业学报ActaAgriculturaeZhefiangensis，2015，27(6)：955—960 http：／／www．zjnyxb．cn 杨乐，侯智霞 ，杨俊枫，等．uV—C对蓝莓酚类物质及其相关酶活性的影响[J]．浙江农业学报，2015，27(6)：955—960． DOI：10．3969／j．issn．1004—1524．2015．06．10 UV-C对蓝莓酚类物质及其相关酶活性的影响 杨 乐，侯智霞 ，杨俊枫 ，宫中志，王 冲，史文君 (北京林业大学 省部共建森林培育与保护教育部重点实验室，北京 100083) 摘 要：为了探究 uV-c照射处理对蓝莓不同发育期果实的酚类物质及相关酶活的影响，以品种北陆为试材， 辐照时间分别为5，10，15min，以不照射为对照。处理后避光贮存于人工气候箱 (温度23℃，相对湿度95％) 中，24h后取样分析果实中总酚、类黄酮含量、苯丙氨酸解氨酶 (PAL)和查尔酮异构酶(CHI)活性的变化。研 究结果表明，uV—C处理能促进不同发育时期蓝莓果实总酚和类黄酮的积累，显著降低幼果 CHI活性 ，增加其 余发育时期果实的PAL及CHI活性 ，且照射 10min的剂量效果最为显著。PAL与CHI活性均与总酚和类黄 酮的积累呈正相关。 关键词：蓝莓 ；总酚；类黄酮 ；PAL活性；CHI活性 ；UV—c 中图分类号：S663．9 文献标志码：A 文章编号：1004—1524(2015)06-0955-06 EffectofUV-C treatmentonphenoliccompoundsandrelevantenzymesactivitiesofblueberry YANGLe，HOUZhi—xia ，YANGJun—feng，GONGZhong—zhi，WANGChong，SHIWen-jun (KeyLaboratoryforSilvicultureandConservationAttachedtoChinaMinistryofEducation，BeijingForestryUniversi— ty，Beijing100083，China) Abstract：TheeffeetofUV—C treatmentonthephenoliccompoundsandrelevantenzymesactivitiesofblueberrydur— ingfruitdevelopmentwasconducted．Theradiationdosewas5，10，15rain，takingnoirradiationasthecontro1．The resultsshowedthatUV-C·irradiationcouldpromotetheaccumulationoftotalphenolsandflavonoidsduringdevelop-· mentstage，decreasedtheCHIactivityinyoungfruits，increasedthePALandCHIactivityinotherstages．Andthe effectof10minirradiationwasthemostsignificant．TheactivityofPALandCH1werepositivelycorrelatedtOtotal phenolandflavonoidsaccumulation． Keywords：blueberry；totalphenolic；flavonoid；PALactivity；CHIactivity；UV—C 蓝莓 (Vacciniumspp．)富含对健康有益的酚 黄酮途径中存在一些调控酶，大体分为三类：第 类化合物，能有效清除羟基 自由基、超氧阴离子、 一 类是前体合成相关的酶，如苯丙氨酸解氨酶 过氧化氢等氧化性物质 ¨。酚类化合物是植物 (phenylalanineammonialyase，PAL)催化直接脱掉 苯丙烷类和类黄酮代谢途径产生的一类次生代