香兰素的合成方法及应用.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2o04 No．6 香兰素的合成方法及应用 李真顺 (长江大学生命科学学院，荆州434025) 迟玉杰 (东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030) 摘 要：介绍了香兰素的合成方法及其在食品、医药等方面的应用。结合国内外的最新研究进展，综述了香 兰素的化学合成方法和生物合成方法。通过对合成香兰素各种方法的安全性、技术可行性的比较分析，认为发 酵法是最具有发展前景的方法。 关键词：香兰素，合成方法，应用 TheSyntheticMethodsandUsageofVanillin Li