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我国粮油作物产品真菌毒素风险评估现状与对策探讨.pdf
我国粮油作物产品真菌毒素风险评估现状与对策探讨*
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白艺珍 李培武 , 丁小霞 周海燕 印南日
1. 中国农业科学院油料作物研究所 农业部油料产品质量安全风险评估实验室( 武汉) 农业部生物毒素
, ,
检测重点实验室 农业部油料及制品质量监督检验测试 心 武汉 430062 2. 农业部油料作物生物学与
, , ;
遗传育种重点实验室 武汉 4300623
, )
摘 要 本文分析了粮油作物产品在农产品质量安全监管中的重要地位 梳理了真菌毒素污染主要类型 危害 介绍了
, 、 ,
国内外粮油作物产品风险评估取得的进展和成效 提出了今后我国粮油作物产品真菌毒素风险评估建议
, 。
关键词 粮油作物 真菌毒素 质量安全 风险评估
; ; ;
粮油作物产品是关乎国计民生的最重要农产
一 粮油作物产品真菌毒素
品 其质量安全直接影响国家粮食基本供给 口粮 、
, 、
安全 社会稳定和国际粮价等 历来是世界各国关
、 , 污染及危害
注的重点 真菌毒素是由特定丝状真菌等侵染产生
。
的次生代谢产物 具不同程度急慢性毒性和致癌 一 常见真菌毒素污染危害 真菌毒素广泛
, 、 ( )
致畸 致突变作用 是威胁粮油作物产品质量安全 分布于玉米 花生等粮油作物产品 对人类和家
、 , 、 ,
的主要危害因子 据联合国粮农组织 FAO 报 畜健康造成严重威胁 迄今发现的真菌毒素已有
。 ) 。
道 全球每年约有25 %农产品受到真菌毒素污染 300 多种 粮油作物产品 常见的 危害较大的主
, , , 、
其 约2 %因受到严重污染而失去营养和经济价 要有黄曲霉毒素 aflatoxin , AF)、 玉米赤霉烯酮
值 作为粮油生产大国 我国的情况更为突出 污 zearalenone ZEN 赭曲霉毒素A Ochratoxin
。 , , , )、
染面逐渐从南向北扩大。 A , OTA)、 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 deoxynicalenol ,
针对农产品及食品 真菌毒素问题
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