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红薯木瓜南瓜子复合保健软糖的研制.pdf
第5卷第4期 农业工程 V01．5NO．4
2015年7月 AgriculturalEngineering Jul．2015
红薯木瓜南瓜子复合保健软糖的研制
李冬梅，蔡静贤，余苑婷，谢晓媚，朱宝瑜
(广东农工商职业技术学院热作系，广州510503)
摘 要：以鲜红薯、木瓜和南瓜子为主要原料，通过对凝胶剂和甜味料的复配及生产工艺的研究，得出适宜制作复合保
瓜子粉。在此条件下，可生产出色泽橙红色，透明亮泽，组织柔软且富有韧性、弹性，具有红薯、木瓜和南瓜子特有清
香、低能量、卫生安全的复合保健软糖。
关键词：红薯；木瓜；南瓜子；软糖；工艺
中图分类号：TS246．5+6文献标识码：A 文章编号：2095—1795(2015)04·0087—04
ofNew Soft MadeSweet
DevelopmentCompoundCandy by Potato，
and Seed
PapayaPumpkin
Li Xiaomei，Zhu
Dongmei，CaiJingxian，YuYuanting，Xie Baoyu
AIB
of PolytechnicCollege，Guangzhou510503，China)
(DepartmentTropicalCrops，Guangdong
WSS freshsweet and seedasrawmain
Abstract：Soft materials，andgelatamix，
candydevelopedusing potato，papayapumpkin
ratio sweet
sweetmixand werestudied．Thebestformulawasmixed between
processing juices15％(volume potato
technology
and was ratiobetween and was sweet—
gum 1．5：8：0．8)，total
juiee papayajuice2：1)，gel3％(mass agar，gelatinkonjac
eners ratiobetween and was acid seed
30％(mass fructose，sorbitolxylitol20：3：1．5)，citric0．10％，pumpkinpowder
0．5％．Thesoft hada taste．attractive chewing energy，qualitysafety
candy good fragrance，goodproperty，elasticity，low
and care．
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