《海底捞火锅店可行性研究报告》-精品.pptVIP

股票 给优秀员工配股，2003西安东五路店试点，一级以上员工享受纯利率为3.5%的红利。 2005年明确为公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店 员工福利： 海底捞文化的逻辑链 把员工当成家里人 员工把公司当成家 用心服务 客户满意 管理制度 一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签字的名片即可兑现），只要事后口头说明即可。 老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大区总100万，店长30万。 授权制度： 除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，基本不外聘管理者 在服务细节上不断做加法的海底捞，在考核上却大做减法。考核一个店长或区域经理的标准只有两个——“顾客满意度”和“员工工作积极性”。 晋升制度： 创新制度： 一个创新奖励30元 应用推广创新人还有提成 以员工名字命名（包丹袋） 月度红黄蓝榜机制 对员工的关怀 给客户的惊喜 个人：被尊重的需要 企业：被尊敬的结果 海底捞的成功来自于 对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解 ——哈佛《商业评论》，2009年4月刊 调研报告 目录 第一章 餐饮业投资环境分析 第一节 国内餐饮业发展现状分析 第二节 未来几年影响开店的国际环境 第三节 陕西省餐饮业的发展现状分析 第二章 长安区市场需求情况调查预测 第三章 长安区门店竞争状况调查分析 第一节 顺天成 第四章 在长安区开设门店分析 目录 第五章 门店经营策略分析 第一节 价格策略 第二节 促销策略 第三节 服务策略 第六章 经营面积 第七章 投入产出分析 第八章 利润概算 第九章 经营方式 结束语 第一章 餐饮业投资环境分析 第一节 国内餐饮业发展现状分析： 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。 从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将得到逐步缓解，90%以上被调查者表示持积极乐观态度。全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。综合上述调查，在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。 第二节 影响开店的国际环境： 中国已经加入WTO，我国餐饮业受到的影响将是巨大的，遇到的竞争也是激烈的。但总的看来，利益大于风险，机遇大于挑战。只要我们认真研究WTO规则，勇敢正视我国餐饮业的现实，采取积极的应对措施，就能在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。 （1）法律、法规的建立将会使餐饮业发展更加规范。 （2）餐饮市场将会更大发展，更加迅速。 （3）有利于餐饮业的人才培养、人才流动，从而建立 一支适应现代化需要的餐饮队伍。 （4）餐饮业竞争将日益激烈，并从区际扩展到国际。 （5）餐饮业产品和服务进一步创新。 （6）餐饮业经营模式进一步创新。 （7）餐饮企业营销将进一步加强。 （8）国际著名品牌的竞争和挑战。 （9）来自国外的餐饮企业，将会以各种手段、 优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们将面临人才流失的严重挑战。 （10）餐饮企业两极分化的加剧。 （11）营业规模的竞争和挑战。 （12）营业人员素质提高 第三节 陕西省餐饮业的发展现状分析： 随着我省经济持续快速增长，对外开放进一步扩大，餐饮业持续十多年保持了20%以上快速发展的强劲势头。并呈现出六大亮点： 一是餐饮品牌和连锁经营在餐饮业发展中发挥着龙头作用，西安饮食集团，咸阳阿瓦餐饮百强品牌企业超强发挥，西安饭庄，老孙家等“中华老字号”餐饮品牌企业持续发展，麦当劳、肯德基、德克士、永和豆浆等国际知名品牌快速发展，还涌现出了川渝人家、江海肥牛、小六汤包等一批餐饮品牌连锁企业，成为我省餐饮业快速发展的主流和方向。